2015年6月創業。素材こだわった煮干出汁とカフェのような内装。
店主は柴崎亭出身で八王子ラーメンをイメージした中華そばを。

真中華そば 塩と醤油の煮干し わんたんそば3種に元祖の中華。
当初デフォ中華と煮干の2枚看板をワンコインで提供し人気店に。

14時前で満席。食券買うと奥の洒落たゆったりスペースで待機。
回転鬼早5秒で呼ばれテーブル席で。カップル女性客多いですねぇ

仕切りラウンド状のカウンター7席に2人と4人掛け2卓ずつ大箱。
卓上にはミル入黒胡椒。接客丁寧なお洒落店員3名でオペも高速。

柴崎寄せ元祖から対極のシャキねぎ散らした強い醤油ダレ推し。
東京八王子の田村製麺から取り寄せるツルパツ麺に豚バラ盛り。

醤油ダレ旨味沁みた噛み応えあるジューシー設えの炙り豚バラ。
香ばし表層油と敷き詰めたシャキねぎに中央青ねぎ豪快盛り。

芳醇カエシの初動ダレ強く独特甘酸味と煮干ふんわり醤油清湯は
弾ける香味油に鶏出汁とねぎ苦味バランス良い無化調仕立て。

喉越し抜群のエッジ効かせた低加水の田村製麺ストレート麺は
麺肌滑らかハリ弾力跳ね返し適度なコメカミ疼くツルパツ食感。

柴崎から逸脱した香ばしガツん醤油ダレ推し濃口ショッパー醤油。
横に座ったお母さんの声が完全に野沢雅子で終始集中できず...笑