Item: 重厚煮干中華そば 大ふく屋 赤羽店
Rating: 78
Author: ラーメン日本旅行

78点

トンコツ魚介なれど、どちらかというと魚にふったスープである。
この手の味は最近人気が出る店が多く、まさに旬のラーメンであろう。
さて味のほうはというとややニガミばしった味なれど適度なブレンド
感のあるスープと以外にも中細めんでの絡みが面白い。
その麺も小麦粉の香りがしてしっかりとした食感が楽しめる。

ただし、個人的にはこの味は飽きてしまった。
豚骨魚介という20世紀末より増殖したテイストも10年を超え、そろそろ原点回帰
の美味しいラーメンが欲しくなった。
これからの課題はそれをどう乗り切るかが豚骨魚介の課題であろう。