2022-239杯目(9月12杯目)
🍜◎ワンタンメン
🏠支那ソバ おさだ
🗾東京都板橋区大山金井町38-1
🚉大山駅 🚶3分
💤水 Wednesday
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TP3.82(121件)全国82東京都63板橋区5
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2022/9 日曜昼 初訪問
 
先日行ったかづ屋＠目黒から昨年末に独立されたお店
すんごい勢いで全国100位内に急浮上

1235到着、外待ち4人目
1245、中待ちに移行し食券購入
1255、お呼びがかかり、カウンター中央に着席

◎ワンタンメン¥990

動物と魚介が完全融合したような旨味がじんわり染み入る♪
優しく且つ力強い出汁感

自家製の麺は、約1.5mm☐でやや長方形のストレート細麺
芳醇なでどこかノスタルジック感を残す小麦風味が絶妙にスープに合う
最初はパツンとした低加水に似た歯応えから次第にもっちり型へ変化
タレは弱めで、スープの旨味の麺への乗りはあと一歩

具材は、チャーシュー、海苔、メンマ、ネギ
チャーシューは、恐らく吊るし焼きでほんのり入る燻香とどっしりした豚の肉の旨味が炸裂💥

高密でジューシーな肉餡のてるてる坊主形ワンタンは、たんたん亭DNAの他店のような火傷不可避なありえん熱さではなく、適度にアツアツ
ようやくまともなたんたん亭系ワンタンに出会えた、めっちゃ旨い😍

卓上アイテムに揚げ葱があり、使ってみるつもり満々だったが、夢中に啜ってて全く忘れてたの法則に基づき未遂