2022年9月OPEN。店主はやまらぁ経てムタヒロ店長歴任。
祝花もムタヒロ せたが屋 神仙 凪 長尾中華 くじら食堂から。

開店15分前で待ち3名で開店時20名。店頭には中待ち2名席も。
MARURU跡地の開放感ある地下1階で並びが階段上シュール。

醤油と塩らーめん 醤油つけめん構成。各々味玉 ワンタン 特製。
世田谷の人気養鶏場 吉実園TKGは注文毎に鰹節削るこだわり。

厨房囲むL字型カウンター8席に胡椒 八幡山礒五郎一味と七味。
梶原店主に美人助手とホール女性キビキビ対応の重厚3名体制。

醤油は豚バラ 塩は豚肩ロースの部位使用し特製は炭火焼豚入り。
米は庄内産つや姫使用。揚げ玉乗るため店内にたぬきグッズも。

名古屋コーチンと常総あかどりに数種煮干合わせた特製醤油は
手揉み風ちぢれ中太麺に絶品味玉含む別皿の鮮やか具材盛り。

直前で切り落とす豚バラに白髪ねぎ 三つ葉に代名詞の揚げ玉。
やまらぁ周年限定に開発した2段仕込み製法のホッコリ味玉が。

特製にすると香ばし炭火焼き焼豚に青菜 味濃いメンマ 酢橘添え。
この日から特製が提供されるもオペの混乱かワンタン無く残念...

キラキラ香味油に鰹薫り良い魚介節風味推しコク深醤油清湯は
4種醤油ダレにゲンコツ鶏ガラ動物出汁バランス良い香ばし設え。

春よ恋に道産2種小麦調合したウネり特徴の自家製グリん平打麺は
魚介風味に小麦薫り感じるコシ弾力口内暴れのムギュモチ食感。

とび魚や釧路昆布搭載の出汁旨味凝縮の余韻続く塩らーめんは
醤油とは対極のストレート麺に横たわる豚肩ロースと粒山椒。

出汁旨味沁みた大判豚肩ロースとこちらも揚げ玉ちょこん。
メンマ上に芽葱と爽やかピリッと辛味弾ける実山椒アクセント。

アゴ出汁と昆布乾物旨味ギュッと詰まったコク深の淡麗塩は
四万十焼干し鮎と帆立貝柱で出汁とり奥能登の天然塩で調整。

塩出汁と好相性のエッジ効かせた自家製ストレート中細麺は
魚介昆布旨味溢れる麺肌滑らかハリ弾力適度なツルモチ食感。

分厚い鰹風味推し醤油と存在感ある手揉みウネり麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。