横浜で煮干しといえば「丿貫」
最近ではカップ麺も出るほどの知名度。店舗も福富町の本店のほか、同じく横浜の弘明寺や、大阪、千葉、米子にも店舗展開しているようですね。

2016年、福富町本店のオープンから数ヶ月の時に伺って以来なので6年ぶりの丿貫の煮干しです。

アソビル横丁の店舗は、カウンターのみ11席。
お冷がセルフなのはわかるけど、箸がカウンターに置いてないのはちょっと不思議。

お冷やしを注いで、箸を持ってカウンター先について、、注文は口頭で「煮干蕎麦」¥850をお願いします。

5分ほどで着丼。器のブルーは目にも鮮やか。以前は白い器だったのですがこちらの方が見栄えは良いですね。刻みタマネギ、低温調理のレアチャーシューのビジュアルも昔の本店そのままです。

スープはさらっとしており、煮干し感たっぷりながらエグ味は抑えられ、また、カエシもマイルドなので食べ進めていっても塩辛くなりません。

麺は加水率低めの細ストレート。硬めの茹で加減でぱっつん食感。煮干しにこの食感は定番中の定番ってとこ。あっというまに完食。

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