「麺彩 こはね」さんへ

そろそろつけ麺をいただきに伺いました
平日13時00分着で並びはナシ
店内も8割の入りで相変わらず混んでますね
特製と悩んだが
こちらをいただきます



こはね つけそば 【チャーシュー】(1,200円)をポチッと



【麺】
先ずは麺をいただきます
冷水でよく〆られた中太麺ストレート
加水率はやや高めでツルモチっとした食感でしなやかな口当たり
コシもあり喉越しもよく
小麦の風味がある麺だね
麺量は250g



【つけ汁】
粘度は思っていたよりシャバめな仕立てですね
ひと口いただきます
表面には油膜が厚めにコーティングされていて熱々です
魚介ベースを主体に動物系を合わせてありますが下支え程度
カエシの醤油ダレは芳醇で角は無くまろやかでしっかりとした主張です
塩分濃度はちょっと高め
強めの醤油感とじんわり感じる動物系と魚介が効いたオイリーでしっかりとしたコクがあり甘味と酸味が程よく感じるつけ汁です
挽肉のアクセントと柚子の風味も心地良いですね



【チャーシュー】
窯焼きされた厚みのある豚肩ロースと豚バラ
香りが良くしっとりとしていて肉の旨味が凝縮されていて絶品
しっかり肉を食べてる感がありこれはやはり美味しいですね



【具材】
つけ汁側は挽肉、ネギ、柚子
麺側は麩、穂先メンマ
挽肉とネギがいい食感を演出してくれていますね



割りスープはしないで完飲完食です
安定したつけ麺でした
しかしもう少し麺にザラつき感があればスープの絡みも違うと思うんですよね
ツルツルし過ぎてる感がありました
好みの問題ですけどね
相変わらず接客も良くいい感じのお店です
まぜそばも気になるのでまた近くへ来た際は寄らせてもらいます
美味しかったです
ご馳走様でした