9月25日。グランドオープン3日目夜の部。

この日のお昼に『麺 ふじさき』にてTRY審査員であるラーメン官僚さんが塩とまぜそばを食べたそうで、『まぜそばは良かった』『是非行ってみて』と言われたので早くもの再訪です。


⭐️かずあっきぃ〜(通称、ラーメン官僚)さんのTwitterより。

麺道六善@亀有にて、まぜそば。引き続き「まぜそば」を注文。結論から。これは美味い、激ウマだ！甘辛くコク深いタレと、ふくよかな甘みを湛えた脂とが、モノの見事に舌上で一体化。主役の平打縮れ麺が醸すメリハリ豊かな啜り心地も、病み付きになりそうなほど魅惑的。シンプルながら芯を捉えた良杯。

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一杯目の辛みそらーめんを食べてる途中で調理を始める様に頼み、順調に提供です。

一杯目の辛みそらーめんと同じ麺。極太で縮れがあり、モソモソとした食感。自分は好みですが、結構食べ手を選ぶ個性的なタイプの麺だと思います。

その麺の周りを香ばしい濃厚でコクがある甘じょっぱいタレでコーティングしている。

ピリリとした辛味は少しラー油も混ぜられているかもしれない。

チャーシューは鰹節醤油ダレに漬け込み、熟成させてサラミっぽい味わいに。燻製みたいな香りもする。

淡い感じの背脂がたっぷりとかかっている。二郎系の背脂と言うよりも、しっかり食感のプリプリ。山形県の『ケンちゃんラーメン』に乗っている『身』に雰囲気が似ている。

後はネギとなると🍥

暴れる麺を胃の中に納め食べ終わり。

さいたま市大宮の『手揉み中華そば 中村』に2年いた、TRYの賞を獲りたいなどなど目を輝かせて話してくれる。

安室奈美恵の『NEVER END』のかかる中、退店。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした