2022年9月16日（金）

昨夜は2軒目に5月末に近場の店舗に移転したこちらの店を初訪問。

18時19分に到着すると、店の前では9名の先客が入店待ちの状況です。

外で待つ間に食券の購入を促され、先ずは「あっさり鶏そば」の食券を購入しました。

そして、待つ事13分ほどで店内に案内され、席に着いて僅か2分ほどでラーメンが到着です。

琥珀色のスープは綺麗に澄み渡っていて、全粒粉を含んだ中細麺の上にはチャーシュー、メンマ、刻みネギ、白髪ネギが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、控えめでいて丸みを帯びた塩味と共に、淡麗でいて輪郭が保たれた出汁の味わいが口の中に広がります。

出汁は鶏の様々な部位との事ですが、自ら味わう限りではその他にも昆布や乾物魚介らしき風味が明らかに存在している様に感じます。

また、鶏の油分やゼラチン質は至って低めに抑えられていて、肉質から溶け出たエキスのコクや旨味が舌にシャープに映し出されます。

一方、乾物魚介の存在感は幾分控えめである事から、出汁で与えたと言うよりも寧ろ塩ダレの成分として含まれている様な気がします。

尚、スープからは微かな甘味を感じるものの、人口的な違和感を伴う事なく概ね素材から出た甘味のみで構成されている様に感じます。

次に麺を食べてみると、低加水寄りの中細麺が硬めに茹でられていて、噛み締めると緻密な歯応えと共に小麦の明確な風味を感じます。

ただ、全粒粉を含む割には灰分的な香ばしさが希薄であり、どちらかと言うと糠を彷彿とさせる独特な風味が舌に後味として残ります。

一方、加水が低めである割には時間が経つに連れて伸びる事なく、グルテン不足から来る粘りも一切と言って良いほど感じられません。

そして、硬めな中細麺にはスープが薄らと絡み込み、仄かな塩味が絶妙な背景となる事で小麦の甘味が一際鮮やかに浮かび上がります。

次にチャーシューを食べてみると、ローストで仕上げられた皮付き鶏腿肉が分厚くスライスされています。

肉質には想像以上に脂身が乗っていて、噛み締めると柔らかな弾力を感じると共に、肉質の旨味や脂身の甘味が舌に素直に伝わります。

尚、滲み出た肉汁からは仄かな甘味を感じるものの、下味で与えている可能性については判断が悩ましい微妙なラインである印象です。

因みに、小口切りの青ネギには若干のエグ味が残されていて、私個人的には繊細なラーメンの味わいを幾分損ねている様な気がします。

食べ終えた感想ですが、極めて洗練された味わいではあるものの、私にとってはさほど強く惹かれる味わいではありませんでした。

端的に言うと、2年前に移転前の店舗で食べた時の印象とさほど大きな違いはありませんでした。

尚、私が店を出た時には20名近い客が並んでいて、浦和では根強い人気を獲得している様子が伺えます。

改めて訪れる機会があれば、次回は周りに居合わせた客達が挙って食べていた「濃厚鶏そば」を是非試してみたいとおもいます。

ご馳走さまでした。