Item: えびそば金行 阿見店
Rating: 80
Author: ももも

80点

２０２２年９月１６日（金）昼の部で訪問。

この日は検査のため急遽午前中から通院することに。
検査の結果は陰性でしたので、お昼は歩いて行ける金行さんへ久々の再訪です。
入店すると右手の券売機で食券を購入します。
デフォルトの海老そばで初の和え玉もいいかな。と考えましたが、未食メニュー発見。
トマトが感じで書かれていますが、海老トマトと聞くと頂いてみたくなります。
麺量も４００ｇと書かれていたので、和え玉やチーズリゾットも気になりましたが自粛。
代わりに、鉄板と思われるトマトトッピングを追加してみました。

以前は男性の方が切り盛りでしたが、この日は女性２人での切り盛りでした。
カウンター席で食券を渡し、配膳を待ちます。
汁そばは茹で時間が短いですか、つけ麺の麺は結構な時間茹でられている感じでした。
待っている間にも海老の香りがお店の中を支配している感じです。
そして待望のご対麺となりました

まずは麺を一本。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12767412534-15183017477.html

中太麺は加水率高めの少しうねりを伴うタイプ。
可也固めの食感で、もう少し茹でていただいた方がしっくりしたっでしょうか。
アルデンテな感じで、麺の長さもあまりなく短めの仕上がりですね。
風味はまずまずで、初めからたっぷりのゴマがかけられています。
この辺りは好きなタイミングで試せるとありがたい気もします。
麺量は案内には４００ｇと書かれていましたが、茹で後の表記ですね。
茹で前では、２００ないし１８０ｇ位かと思われます。

では早速つけ汁につけて。
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動物系は豚と鶏が使われているでしょうか。
ガツンと海老風味の効いた仕上がりで、トマトの風味も感じられます。
粘性は然程高くない感じで、比較的さらりとした系のつけ汁です。
表層の海老油とトッピングの海老フレークが寄り海老感を高めていますね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、キャベツ、刻み葱、海老フレーク。

チャーシューは豚の低温系のタイプ。
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それ以外はボイルキャベツと刻み葱でちょっと寂しい感じです。
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そして追加したトマト。
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輪切りの焼いたトマトあたりを想像していましたが、トマトの刻みとトマトスースと言った感じ。

でもこれをつけ汁に入れると、トマトの風味がアップしていいですね。

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汁なしなどの場合もいい味変になりそうですね。

スープ割もあると思いますが、そんなに塩分濃度も高くない為、蓮華でトマトを救う様にいただきます。

美味しくいただき完食です。
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ガツンと海老が主体の美味しい海老トマトつけ麺でした。
麺も特徴的で良いのですが、若干ボイル不足の様にも感じられました。
ベストな状態でもう少し麺量もあるともっと満足度が上がりそうですね。
具材ももう一工夫、何か添えるなどしていただけるとありがたいかもですね。

ごちそうさまでした。