中華そばひらこ屋@東京ラーメンストリート

あっさり煮干そば¥850

2022年10月5日、青森県ナンバーワン！津軽煮干しラーメンの名店が、東京ラーメンストリートに。
といっても、「ご当地ラーメンチャレンジ」として100日限定での出店とのこと。早速行ってきました。八重洲地下中央口の改札を出て右です。

メニューは大きく分けて「あっさり」か「濃口」の二種類。本家青森にある「背脂」や「にぼダク」はないようですね。
・あっさり煮干そば¥850
・あっさり味玉煮干そば¥1000
・あっさりバラ煮干そば¥1200
・濃口煮干そば¥950
・濃口味玉煮干そば¥1100
・濃口特製煮干そば¥1300

オープン初日の18:40頃。外待ち10名ほどで、入店目安時間「45分」となってましたが、正味15分ほどで案内され店内へ。「あっさり」と「濃口」の食券を購入。まずはあっさりからいただきます。

油の浮かない清湯スープは煮干しよりも昆布の旨みを強く感じるまろやかな味わい。もっちり食感の中太麺は、加水率低めで小麦の風味と食感をしっかり感じられます。

トッピングのメンマはスモーキーな風味が特徴的、チャーシューはしっとりしていて良い塩梅。
全体的なバランスも素晴らしいですね。

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