7日。夜の部。新店オープン2日目。

清湯2杯と二郎を食べて少しひと休み。

パチンコ屋に入り🦈ギンパラの夢幻カーニバル🦀でラーメン代くらい稼げたので、ニヤニヤしながら向かった先は、

『らぁめん小池』
『中華蕎麦にし乃』　
『キング製麺』
『つけめん金龍』

のグループが家系ラーメンのお店を出したと話題のこちらへ。10月10日グランドオープンの予定を早めての営業開始は完成度が高いのでは？

巣鴨と言えども少し離れていて割と静か。地図の位置に遠目からも明かりが確認出来てひと安心。あらチャンと五分五分な画力の暖簾の脇の扉を開けて店内へ。

先客2名と寂しい。

券売機で
ラーメン850円
海苔(5枚)100円
ライス150円
の食券を買って着席。

麺の硬さを聞かれるので普通でお願いします。
少し間をおいてニンニクの有り無しを聴かれる。『卓上にあるよね？』と聞くと卓上はすりおろし。増せるのは刻みとの事なのでニンニクをお願いしました。

男性スタッフ3名体制。お客さんは1人帰って2人だけと更に寂しく。

魂を抜いてボーッとしてるとお冷やを持ってきてくれた。セルフらしいが明らかに油断だらけで気付かないと判断して持って来てくれたのだろう。ありがとう。

その1人も食べ終わり帰ろうとすると1人入って来たのでひと安心。

提供は順調です。


◯スープを飲むと抜群に美味い。ドロリとネットリと膜が張る位濃厚なスープ。

🌚ウンチク🌝
🌜骨を入れてはコトコト…濾して骨を入れてコトコトを3日かけてエキスを抽出。最後に細かい目のザルで濾してクリーミーな口当たりに仕上げました。🌛

濃厚な豚と鶏。醤油ダレも良い感じに効いている。抜群に美味いのだが、後味に何か不思議な感じが…ナッツ類？…ドングリなのか、ピーナッツなのか、アーモンドミルク？ちょっと分からなかった。

◯麺は中ぐらいの太さの平打ち。軽くウネリがあるもの。ゴワリモチリな食感で麺の側面がギザギザしてる感じが少し二郎っぽい。一般的な家系ラーメンに敢えて合わせて無い、少しずらしている感じが伝わってくる。

🌚ウンチク🌝
🌜姉妹店こキング製麺にて製造。#22逆切り。中力粉を多くブレンドして、いい意味でテロテロ感のある食感にしました。スープがよく絡む🌛

チャーシューは低温調理な豚肩ロースを薄くスライスしたもの。

海苔が良い。しっかりと厚みがありながらパラパラと解れる感じ。スープに浸して白飯をローリング。

その白飯には卓上のニンニク醤油漬けを乗せた。所謂家系ラーメンの雄、『王道家』の♾無限ニンニク♾ですね。この日の自分には夢幻ニンニクな気分。マヨをかけてローリングしていただきました。夢幻ニンニクは若干不思議な味がしましたが、まぁ、及第点。

青菜はほうれん草と小松菜。

刻みタマネギ。

の布陣でした。

スープをほぼ飲んで食べ終わり。

明らかに炊いてあるクオリティだが、寸胴が無い。

『凄く美味しかった。スープどこか違う所で炊いてるの？』と聞くと、

『ぷれじでんと(休業中)で炊いてます。部長(？)が付きっきりで』とニッコリと笑顔で答えてくれる。

『ごちそうさま』を言って退店。

今さっきまでのガラガラが嘘の様な外待ち5名にビックリ。

末永く繁盛しますように。