Item: 十人十色
Rating: 87
Author: eddie

87点

eddie

★2022/10/20（木） 12:05 初訪問です。店内満席で外待ち3人に接続し、その後店内に入り「醤油」の食券を購入後カウンター着席時に、味ががんこ(しょっぱい)かマイルドから選べがんこで、チャーシューが豚バラか鶏から選べ豚バラでお願いして 12:22 着丼。

★スープ・・・店によると、山水地鶏、吉備黄金鶏、天城黒豚、北海道産帆立貝柱、平子煮干、鯵煮干、ウルメ煮干、鯖節、青森産大蒜、高知産生姜、果物等の厳選素材で採った出汁にショッパ旨いカエシを合わせますとのことで、どれがという主張は無く、バランス良くまとまっていて、奥の深さを感じさせる美味しさで、アブラ多めですがアッサリ仕上がっています。タレは最初はほどよい塩っぱさでしたが、中盤以降はしっかり強めに塩っぱくなり・・これぞがんこ！な塩っぱ旨な中毒性もあるスープです。
★麺・・・・・中細の微縮れ麺。加水やや低めで硬めの茹で加減、プリッとしてパツンと弾力とコシがあってモッチリな、啜り心地・噛み応え共に良い麺で、量は150g・・中盛にすれば良かったです。
★具材・・・・豚バラで頼んだチャーシューは3枚で、肉の旨味重視なほどよい塩気で、ホロトロリな柔らかさ。穂先メンマは強めな塩味で柔らかでした。後は白ネギ・青ネギ。

★昔からスープの出来が悪いと店を開けないがんこさん、この味をブレ無く安定させるのは大変なんだろうな〜と思える秀逸なスープに、麺も相性良く満足出来ました。店は店主さんと女性店員さんの2人で、落ち着いた丁寧な接客です。

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2022年10月20日 14:20投稿（2022年10月20日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。がんこは、やっぱりしょっぱくないと、がんこじゃないですよね。営業日的にハードル高いです。

いたのーじ | 2022年10月20日 17:21

いたのーじさん、コメントありがとうございます！
木・金・土の昼のみの営業ですからね〜

eddie | 2022年10月20日 17:38

こんばんは。
川崎のタッツーさんと同じ高評価ですね。
長津田ならそう遠くないし、土曜日狙いで計画してみます。
もちろんオーダーはeddieさんと同じで(笑)

ケーン | 2022年10月20日 21:06

eddieさん、こんばんは。

長津田で昼営業だけでやっていけるものなんですかね(˙˙*)?
ラーメンだけ目的で行く場所じゃない気もします。

シミュレーションすると相当難易度高いトリックです💦
1440くらいでしょうか(>_<)

ひゃる | 2022年10月20日 22:34

こんばんは。
今日こちらが苦渋の値上げをする旨のTweetが流れて来ました。
がんこ系はしょっぱいけどしょつぱ過ぎないのが良いですよね^^

啓太 | 2022年10月20日 22:54

ケーンさん、コメントありがとうございます！
＞土曜日狙いで計画してみます
並びはあると思いますが・・是非！！

ひゃるさん、コメントありがとうございます！
＞長津田で昼営業だけでやっていけるものなんですかね
週3日のみの営業ですからね・・

啓太さん、コメントありがとうございます！
＞がんこ系はしょっぱいけどしょつぱ過ぎないのが良いですよね
しょっぱ旨！なんですよね～

eddie | 2022年10月21日 05:17

こんにちわ。複合的な出汁もバランスと調和を持ってあっさりと仕上げているところはさすがですね。安心して食べることができそうです。