種子島道産子

種子島で北海道の味。
19時45分入店で先客1名後客なし。
まずは生（550円）で喉を潤し、つまみは大根漬けで十分。
さて本題、味噌・塩・醤油と揃うけれど、サッパリいきたく掲題に。

ジワる。
円みのある程よき塩味。
ベースは豚骨主体だろうか。
動物系の旨味の後、乾物系・魚介の存在も窺える。
よく見ると分かる少量の油の効果もあるのだろう。
優しいんだけど物足りなさはないんだな。
旨い、んじゃないや、おいしい。
まず、もやしから。
この細さは種子島ならではなのか、以前の他店でも思ったが、とにかく極細。
これがジャキジャキジャキジャキ堪らない。
スープに沈めて食らい、麺に絡まるとまた旨い。
その麺だが、意外に思える細縮れ。
プリグニとした食感が素晴らしく、麺ともやし、細と極細、この組み合わせが最高だ。
ミシミシと、噛み応えあるチャーシュー。
八角だろうか、中華風な香り、味付けが印象的。
他、練り物、海苔、ネギ。
終盤になり出前ラーメンに倣って胡椒を振る。
さすがよく合うもので、ピリッと引き締め完食です。

おいしかったです。
初代オープンから40年以上経過との老舗。
南国・離島で食べる北国の味も乙なものですね。
自分を含めて客は2人、なのに配膳後に4杯作られ、その後も丼が準備される謎。
理由は明快、続々と出前の電話が。
結局真似たのは、ラップ直前最後の工程、胡椒を振るスタイルだったこと。
あぁ良いお店、また来よう。

ごちそうさまでした！