※ＲＤＢ上位店、こだわった人気店

2022年9月16日(金)12:20到着、記入して待ちます。2名待ちで、後客多数です。
麦と麺助 新梅田中津店の後、こちらへ。
初訪です。
入れるようになったら呼ばれるシステムのようです。
12：30入店。
券売機で
特製塩そば1600円
を購入。

店員さんは中で見えないが3名位でしょうか？
こちらもこだわりにこだわったラーメンのようです。
動物系はアニマルウェルフェアな食材を使っているらしいです。
アニマルウェルフェアとは育てられる時に出来るだけストレスなしで育てられた食材のことらしいです。
いろいろあるんですね。
トマトとかはストレスを加えた方が甘くなるらしいですが。

ラーメン登場。
こちらもいいビジュアルですね。
スープは地鶏の丸鶏を使った鶏ベース、4種の地鶏を使っているようです。
鶏油はスープを取るときに浮いたものでなく、専用の鶏を使って鶏油専用で取っているらしいです。
鶏の旨味がしっかり出て美味しいですね。
鶏油の芳醇な香りとコクも申し分なく美味しいですね。
塩角も丸く塩梅も良好で美味しいです。

麺は自家製の加水低めの中細ストレート、茹で加減良好。
北海道産の小麦にさつまいものでんぷんを加えたという麺は風味も良く、もちもちした食感もありなかなか美味しいですね。
スープとのバランスも良好です。
麺量は130ℊ位の印象。

具にはロースとモモの低温調理チャーシュー各2枚、味玉、メンマ、ネギ。
チャーシューは臭みもなく、肉感しっかりで美味しいですね。
ちょっとすぐに色が変わってしまうのは難点ですが。
味玉もいい半熟加減・味わいで美味しいです。

美味しいラーメンでした。
こだわりようは凄いですね。
醤油や煮干しも体験してみたいです。