2022年8月創業。2021年6月浅草で創業し一気に10店舗と急増殖。
ここ赤坂はシステム事業の外食産業参入1号のフランチャイズ店。

簗田店主は中国飯店 マンダリン料理長を経て嘉禅の総料理長に。
大崎氏やたら気にするメニューは担々麺ながら屋号は坦を採用。

ゴマ香りと濃厚スープに国産小麦の龍髭麺推し担々麺ウリながら
赤坂は屋号も坦々麺から麺処に変わりメインも牛骨系へと変更。

多店舗展開でメインも変わり細麺と太麺選択の牛骨塩に牛骨味噌。
四川風担々麺は無く濃厚担々麺 冷やし担々麺 汁なし担々麺3種。

兵庫のタズミ卵使用のこだわりTKGに 玉ねぎで餡を味付けし
カウンターの蒸籠で蒸す玉ねぎ焼売と持ち帰りシューマイ弁当。

大きなコの字の10席カウンターにSB黒胡椒 黒酢 辣油 青山椒。
嬉しい柑橘とハーブ入ったお冷に 会話一切交わさない女性2名。

鳥取県産牛骨を煮込み特殊製法で牛臭みが出ないよう旨味抽出。
2種から太麺選択したプリモチ麺に胡椒塗しの香ばし豚バラ盛り。

表層炙り香ばし脂身残した豚バラは肉旨味凝縮ジューシー設え。
軽快シャキもやし コリコリ細メンマ 水菜からの大量白髪ねぎ。

キラキラ牛脂に臭み皆無の牛骨出汁推し余韻続く黄金清湯は
天然塩ダレと黒胡椒刺激に牛風味薫る塩気適度なコク深設え。

喉越し良くエッジ効かせた多加水仕様 亨屋のちぢれ中細麺は
牛骨出汁に小麦薫り感じるコシ弾力残した軽快プリモチ食感。


浅草本店や蒲田の担々麺や雰囲気は洗練され意識高かいも
FC意向か今回メインの牛骨で一気に敷居が低くなった印象。

ごちそうさまでした。