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2022年10月14日訪問。夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。先に、どて串がきた。しばらくして運ばれてきた。●創作塩つけ麺「兵庫県淡路島由良産 鱧 と 松茸」麺は、平打ち麺。具は、麺のほうに鱧焼き霜造り、大葉、本わさび、酢橘。つけ汁の中に鱧落とし、松茸、本みつば、コーチン出汁巻。別容器に梅肉醤油、チリ酢、合わせ醤油。つけ汁(出汁)は、鱧のアラ・昆布の出汁の塩系。●松茸ごはん松茸たっぷりのごはん。どれも美味し。麺・具を食べ終わり、つけ汁の残りをスープ割りしてもらい全部飲んで完食。
お志乃
white-skywave
なお
HASH-ROYAL
ちー坊
takesix
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。
先に、どて串がきた。
しばらくして運ばれてきた。
●創作塩つけ麺「兵庫県淡路島由良産 鱧 と 松茸」
麺は、平打ち麺。
具は、麺のほうに鱧焼き霜造り、大葉、本わさび、酢橘。つけ汁の中に鱧落とし、松茸、本みつば、コーチン出汁巻。
別容器に梅肉醤油、チリ酢、合わせ醤油。
つけ汁(出汁)は、鱧のアラ・昆布の出汁の塩系。
●松茸ごはん
松茸たっぷりのごはん。
どれも美味し。
麺・具を食べ終わり、つけ汁の残りをスープ割りしてもらい全部飲んで完食。