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コメント
今や山形を抜いてラーメン消費量日本一の新潟県。
一燈さんや維新さんなど、関東発のハイレベルラーメンもねづいてきてるんですね。
玄洋さんと合わせて行ってみたいです。
RAMENOID | 2022年10月30日 07:12おはようございます^^
その節はお疲れさまでした。
今回は1日目は新潟の地元の2杯で2日目は
東京から凱旋した2軒のお店とどちらも満足できました。(*^-^*)
mocopapa | 2022年10月30日 07:25おはようございます
クレームは入れたくて入れてるわけでないでしょうし
いい加減またかとなっているでしょうから
本当にルールは是非とも守って欲しいですよね！
それにしても特にワンタンが今まで食べた中でも
かなりの美味しさのようですね
キング | 2022年10月30日 07:46どもです。
ここが一番並びましたもんね😜
さすが維新とわかる旨さでした👍
私も次のレポから新潟シリーズです❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月30日 07:47維新出身のお店が新潟にもあるんですね。
ちゃんぽん屋さんも悔しいんでしょうね😁
NORTH | 2022年10月30日 07:48見るからにハイレベルなビジュアル◎
新潟熱いです
昨晩はタイガースの様な貧打
正念場
応援しています
虎ん黄色 | 2022年10月30日 08:36こんにちは。
見るからに維新さんを彷彿とさせる1杯ですね、メチャ美味しそうです😆
極旨なチャーシューとは気になりますねー。
塩対応 | 2022年10月30日 10:45こんにちは😊
並びなどで近隣店舗と仲が悪くなってほしくないですね…
またいらしてください👋
ヒデ | 2022年10月30日 13:47これはレベル高そうなのが麺顔だけで分かる感じです。
ちょっといい醤油が食いたい気分！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2022年10月30日 16:41おはようございます^^
五大ラーメンが優先されがちな新潟ですが、
今回はバラエティに富んでてナイスチョイスでした。
因みにこの日は２軒ともオナ点です。
としくん | 2022年10月30日 17:58こんにちは。
一燈さん、維新さんなど錚々たる出身店の方々が新潟に凱旋しているのですね。
ビジュアルはたしかに維新さんを思い起こします。
glucose | 2022年10月30日 18:00こんばんはです。
表面に敷き詰められたトッピングの具材がとても美味しそうです！！
隣のちゃんぽん屋さんも気になる・・・
甚平 | 2022年10月30日 20:57こんばんは。
おっ！まだ続きがありましたか！こちらは維新さん出身なんですね！新潟もいいお店たくさんありますね＾＾新潟二郎は行かなかったんですね（笑）
poti | 2022年10月31日 01:32お見かけが出身元を彷彿とさせますね。
雲呑が良かった様で。
日本シリーズは残念でしたね。
おゆ | 2022年10月31日 08:10こんばんわ～！
場所が23年間通ったホームから近いので、まだ高速バスの乗務やっていたら、
食べれたと思ったら悔しいですｗ
でも、いつか奥さんの実家に帰省した時に狙ってみたいですよ～！
バスの運転手 | 2022年11月1日 20:52
玄洋に続いて評判が高い維新出身の店主さんの店を訪問。日曜の11時半ごろの到着で中外待ち15人となかなかの人気だ。なお、退店時は25人待ち。
隣には長崎ちゃんぽんの店があるが、この店の前には並ばないように間を空けて並ぶようカラーコーンの貼紙に書いてある。ちゃんぽん店の前に並ぶとクレームが入り店に迷惑がかかるのでこのルールは是非守ってもらいたい。今回、並んでいる間だけでも2回クレームが入るのを目撃した。
30分ほどで店内待ちに昇格。券売機を眺めるとメニューは醤油が先頭で煮干し醤油、つけ麺、塩の順番。券売機上段のわんたん醤油らぁめんの食券を購入。クーポンで味玉をサービスしてもらった。
店内はカウンター6席とテーブル8席。店主さんと奥さん、接客女性の３人で切盛り。厨房入口には開店祝いの花についていたプレートが飾られているが、麺や維新はもちろん、支那そばや、飯田商店、鶏喰、天国屋、らぁめん鴇などそうそうたる名前が並んでいる。
暫く待ってテーブル席に案内され並び始めてから約1時間で丼が配膳される。
スープは鶏魚介の清湯醤油。初動はカエシの醤油が強めに感じられたが直ぐにグイグイと出汁の旨味が伸び引きこまれる。鶏が優勢で魚介は控えめのバランス。確りとした旨味を芳醇な醤油が包み込む旨いスープだ。蘊蓄によると出汁は山水地鶏、名古屋コーチン、近江黒鶏の３種の丸鶏に鰹、鯖、秋刀魚、羅臼昆布等を使用とのこと。カエシは2種類の生揚げ醤油、熟成溜り醤油を使用とのこと。
麺は細麺ストレート。ツルリとした麺肌でしなやかな啜り心地。スープとの絡みも良い。京都の製麺所から仕入れていると書いてあったので麺屋棣鄂製だろうか。
具はチャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、ネギ。チャーシューは2枚。1枚は燻した香りが秀逸で極旨。ワンタンは肉餡。モッチリした皮で噛むとジュワリと肉汁が溢れだしこれは旨い。今まで食べた中でもトップクラスのワンタンだ。味玉は黄身の旨味が濃く旨い。メンマは材木状で良好。
この日2杯目だったがスープまで完飲、完食。ご馳走さまでした。
麺屋 玄洋も旨かったがこちらもかなりハイレベル。今回この2軒を回れて本当に良いい遠征となった。