平日の22:00。
最初、ひむろさんの醤油食べたくて行ったら満席で、
周辺のお店はチェーンも含めほぼいっぱい。
飲んだ客が〆に寄ってる感じ。

飲んでラーメン食べたくなるのは分かるんですけどね
こっちは仕事しててメシも食えてないってないのに
酔っ払いにラー活ジャマされるのって
釈然としないわー(-"-)

んで、あの界隈何軒かタライ回しにあって
行き着いたのが日高屋さん。
つい最近、来たばかりなのにまたもや･･･(-_-メ)

ホッとするもの食べたくて
天津麺を頂きました。

かなりの玉子量ですが
刻みチャーとかネギがとじ込まれていて
うっすらな塩味と玉子の甘みもいい塩梅。

これが鶏ガラ醤油に影響して
ノーマル醤油よりふくよかなスープになっています。

ふわトロというよりは
ホテルのモーニングビュッフェで見かける、
具材と一緒に焼きあがった固めのオムレツ･･･
が近いイメージ(^^;

このあたり、火の入れ方は繊細でしょうから
厨房のスタッフのスキルで大きく変わるんでしょうな。
火を入れすぎるのまぁ仕方なく、チェーンの限界でしょう。
スゴいのに当たったら、そりゃ紛れもなく上ブレです。

厨房のクオリティの問題だろうけど
玉子を焼いた時の真っ黒な油カスが
スープにプカプカ浮いていて、
気持ちのいいものではありませんでした。
いくら廉価チェーンと言っても雑すぎです。

玉子の仕上がりにいくらかブレがあったとしても
せっかく￥550で天津麺食べられるなんて
いいアイデアなんだから
最後こういうところをちょっと気を付ければ
満足度も高いんですけどね。
もったいないなぁ･･･。