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【スープ】バランス型の家系。どちらかと言うとやや醤油勝ちの色合い。ベースの豚骨は重すぎず軽すぎず、カエシはややエッジの立った塩気はあるが強すぎはしない。鶏油の層が厚めかつ、割と美味しい。【麺】中太平打ち、割と縮れが強い麺。酒井屋製麺のもの。むちっとした食感ありながら、ぷつりと歯切れが良い。縮れの強さが面白い啜り心地。固めオーダーでもそんなに固くない。【具】チャーシューは赤身勝ちなソリッドなもの。ほうれん草はふっくらしててナイス。海苔しっかりめ。ネギは風味強め。うずらは6個120円也。飛び抜けた個性があるわけではないが、丁寧な作りの家系だと思う。
jamira
ヤマタカ
たこすけ
硬め濃いめ
まこぽん
ぺっぺ
【麺】中太平打ち、割と縮れが強い麺。酒井屋製麺のもの。むちっとした食感ありながら、ぷつりと歯切れが良い。縮れの強さが面白い啜り心地。固めオーダーでもそんなに固くない。
【具】チャーシューは赤身勝ちなソリッドなもの。ほうれん草はふっくらしててナイス。海苔しっかりめ。ネギは風味強め。うずらは6個120円也。
飛び抜けた個性があるわけではないが、丁寧な作りの家系だと思う。