2022-274杯目(10月18目)
🍜◎チャーシューメン・玉子＆九条ねぎ＆かいわれ増し
🏠横浜ラーメン 斎藤家
🗾神奈川県横浜市中区根岸町3-173-1
🚉根岸駅 🚶7分
💤火 Tuesday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/saito_ya_ramen
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2022/10 平日昼 初訪問

8月にオープンした田上家DNAな新店さん
開店直後の1105到着し待ち無く入店
先客は4名
L字カウンターの角付近に着席

発券リスト
・チャーシューメン並[全部普通]¥930
・玉子¥100
・九条ねぎ¥100
・かいわれ¥100
・ライス¥100
＜合計¥1330＞

丼からはみ出しそうなねぎ＆かいわれで盆栽が来たんか思った😅

豚骨醤油に鶏油浮かぶ家系ラーメン
鶏油・タレ・豚骨の旨味がバランス良く一体となって切れ味も備わり旨い❣
改めて田上家さんに書いた口コミみたらほぼ同じ感想
具材の山になってもそれによる降温も計算済みのようでアツアツキープ
酒井製麺の麺は約2x3.5mm断面のみじか縮れ平打ち
むっちもちな弾力＆小麦感、家系ど真ん中の麺も旨い 

具材は、チャーシュー、ほうれん草、海苔、増した九条ねぎ、かいわれ
チャーシューはスモーク入ったレアでしっとりジューシー
豚の旨味とろけながら薫る燻香がもうたまらんやつ😍
九条ねぎやかいわれは薬味の域を超えてそのものの旨さを楽しめる
スープに浸った色々ご飯に乗っけてこれも旨し😆
肉でローリング♪
海苔でローリング♪
味玉の小片乗せてから海苔ローリング♪

今回は卓上アイテムによる味変も堪能
豆板醤、生ニンニクと、最近ようやく克服した生姜を投入
豆板醤＆ニンニクのパンチに、やや反する清涼ベクトルの生姜がまたたまらん相性ですな〜😆

旨かった〜👍