平日20時頃。夜営業もやる様になったので漸く訪問。待ちもなく店内に先客2名程。

食券機で表題をポチり。お冷やを汲んで席に着く。
田上真砂の流れを汲むお店なので味は想像出来てましたが上ブレか？
初訪なので日々のコンディションは分かりませんがこれは美味かったです。

よく炊きだされた豚骨。骨粉ではなく骨感のある出汁と肉肉しさの残る肉感のある出汁がバランスよく溶け合ってコクと旨味が溢れている。
塩味もきつくなくグビグビと蓮華が止まらない。久々に味変させるのが勿体無いスープ。
いややっぱ最後はニンニクいれましたが笑

麺はテボ茹でで中太やや縮れでムニュモニとした食感で風味とスープの絡みも良い。
勝手に三河屋と思い込んでいて進化したなぁと思ったら御用達な製麺だった

トッピングのほうれん草はフレッシュな茹でたほうれん草で青臭くなくて美味しい。
味玉は黄身がトロ～なもの。
チャーシューはロースでスモーキーではあるが火がしっかりと入っている。燻製の旨さがあまり感じられず、これならスモークより煮豚の合うと思いました。


いや～美味しかったです。
このクオリティーは中々お目にかかれないのでちょっと定点観測してみます。