今日も一人でラーメン行脚。

４／４訪問。

本日は神田で飲み会が19時からあるとのことで、
早めに自宅を出たが集合時間の30分前に神田に
到着してしまった。フラフラとメイン通りを歩いて
いると、何と泉殿、殿とまさかの遭遇！
軽く会話を交わして大山の詳細情報をゲット！
早速お店に向かった。

18:40入店。
券売機でエビ塩ガーリック ８３０円の食券を購入。カウンター席に着席し、食券を店員殿に
手渡すと、麺の太さを選択できるとのことで事前調査の結果から細麺を選んだ。またその後
「ニンニク入れますか？」の問いには２秒ほど遅れて「はい」と答えた。この問答については
他ユーザ様も書かれているが、一瞬戸惑う場面である。

麺の茹で時間が短いようで、あっという間にラーメンが出てきた。
麺は中細ストレートでボソボソした食感が特徴。食感が意外と力強いので存在感がある麺だ。
低加水で更にかん水多めのタイプかな。茹で時間からもわかるように若干硬めで茹で上げ
られていた。絡みも大変良く相性もベストと言える。ただ麺が細いので大盛りにした方が
良かったのかもしれない。

スープは揚げニンニクの香ばしさとエビの香りが強く、今まで味わったことの無いタイプ。
塩加減も良く味の濃さは適切。油が表面に多く張っているのでその風味が強いが、実は下層
のスープも本格派なので十分楽しめた。出汁は鶏中心で塩ダレやニンニク、エビの油と上手く
融合していて旨い。刻みニンニクが効果的でピリッとスープを引き締めていたが、生のニンニク
の使い方で、こんなスープにも合わせられるのかと感心してしまう。

具はバラのチャーシュー、のり、ネギ、水菜、メンマ。
個人的にチャーシューがバラだとついつい加点してしまうが、このチャーシューも美味しかった。
仕込みで表面を焼いているので脂が逃げておらずトロトロ。肉の旨味たっぷりで食感もパサパサ
しておらず秀逸な出来栄え。メンマは何故か記憶が無い。あまり印象的ではなかったのだろう。
水菜は多少の苦味が伴うが、ニンニクやエビなど臭気の強いものに対しては相応しい具なのか
もしれない。

最後はニンニク片を掬い一粒残らず食べた。
これから飲み会だというのに、スープも一滴残らず飲み干してしまった。
ここは何やら他のメニューも旨そうなので神田に立ち寄った際は是非また訪問してみたいお店
である。