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95点
鴨らーめん[ラーメン/醤油]
らーめん 鴨to葱（東京都台東区）@Gurow

「鴨らーめん」@らーめん 鴨to葱の写真2022.11.13


🍜 鴨らーめん 860円🍜



スープは
表面に広がる良質な香味油のオイリーな感じと
鴨出汁のコクのある旨味

サラッと添えたような芳醇な生醤油のカエシが
柔らかくフワッ〜っと口に広がっていく❕

まさに淡麗系の極みのような
和風テイストで上品な奥行きのある味わい😋
これは間違いない👍

美味いわぁ〜😋


合わせる
茹でジャストの加水率低い
全粒粉中細麺は伸縮性が高くコシがあって
コリッとした絶妙な食感とツルッと啜ると風味のよさと
スープのいい香りが鼻から抜けてく〜

相性バッチリですね😋


レア鴨チャーも絶品で
しっとり柔らかで噛むと旨味が広がり
個人的には苦手な葱も新鮮な感じで
嫌な葱っぽさがなくコレなら全然イケます❕


ラーメンって言うより
麺料理って方がしっくりくるような感じですね👍


美味かった😋
ご馳走様でしたぁ😋

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