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コメント
noさん、こんにちは。
お、いいですね、こういうおやつ感覚で食べられそうな麺は良さげ。
こういう麺は、日本のシンガポール料理店ではあまり見たことない気がします。
ぬこ＠横浜 | 2022年11月19日 16:45ぬこさん＞
そういえば日本でシンガポール料理屋行ったことないかもです。
ホーカー(屋台)飯はあまりないのかもですね。
バクチョーミー自体は中国の潮州・福建あたり料理らしいので、それ故かもです。
高クオリティアレンジのバクチョーミーでした。
no | 2022年11月19日 23:41ミシュラン一つ星ですか。
これって審査官はどこの国の方なんですかねぇ？。
自国の方でないと現地料理の審査は難しいですよね。
フランス人にラーメン屋の評価、比較は難しいんじゃないのかなぁ。
きっとシンガポール人の審査官が審査してるんですよねぇ。
めでかや | 2022年11月20日 16:52めでかやさん＞
自分もカレーは少しだけ自信あるので、フランスでも食通は数百杯食べてるかもしれないですよ～。
ミシュラン審査員は胃袋が強いらしいです。職業として飯食ってたらあらゆるジャンルを制覇できそうな。胃袋弱いので羨ましいけど無理ですが。
2015の記事ですが、ちょっとビックリしました。100人！
https://cookbiz.jp/soken/news/michelin/
今はだいぶ変わってそうですが、その国の人だけではない感じっぽいです。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89
no | 2022年11月20日 19:21
折角なので汁なしと両方頼んだ。受取時会計。
「世界一安いミシュラン一つ星」
「Bak Chor Mee（バク・チョー・ミー）」
持ち帰りが多いのと、テボ1つなのとで回転は遅い。約30分で受取。
https://ramendb.supleks.jp/review/1570374.html
汁なしはスープ付き(TakeAwayはスープなしと店頭にあり)。
底に黒酢系味のソースがたっぷりと。
粘度は少なく、シャバシャバ。出汁っぽさはなかったような。
極平打ちの幅広ウェーブイエローヌードル。※料理写真参照
厚さ1,2mm, 幅1cmくらい。少し硬めから普通くらい。
啜らない。タレは全体にしっかりと絡んでいる。小麦風味あり。
麺量はSmallでも普通～弱量あり。
具材はスープありとほぼ同じだが、ワカメOffに脂カスOnっぽい。
上に魚干物揚げ。カリカリにしっかり干し魚風味。
メンマっぽく見えたが、豚のアゲカス。
沖縄料理にあぶらかすと恐らく同じ、豚皮のラード揚げ。
サクサクに豚風味。3,4個入っていたか。食感、風味ともに合う。
他の具は前レビューご参照。
付属のスープは、スープヌードルのベーススープ。
醤油等タレが恐らく少なめで、ややあっさりしている。
具材はワカメと青ネギ小口、ローストニンニクひとつ。
香ばしさあり。少しザーサイっぽい風味もあるような。旨い。
中盤より唐辛子ナンプラーで少し味変。合う。
スープヌードルのスープがしっかり旨いのだが、汁なしの方が具の旨さが生きる。
甲乙つけがたい。
11:00過ぎ9人待ち。10:30頃が20人弱待ちでピークだった。
シンガポール12食目。
Chicken Rice S（鸡饭 小）＠TIAN TIAN HAINANESE CHICKEN RICE（天天海南雞飯）
ビブグルマン2016-22。16:30頃だったのでほぼ並びなし。別日はオープンから昼まで行列。
スモールは5.00S$。焼き揚げチキンの方がきた。ぬぬぬ。Sは焼き揚げなのだろうか。
鶏は醤油に五香粉系の味付け。少しだけ抜けているが鶏味あり。
甘みは控えめ。手羽元がついていて旨い。
鶏出汁で炊かれたジャスミンライスが主役。
鶏風味しっかりに醤油/魚醤系味付けふんわりでそのままでバッチリ旨い。
付属のチリソースも甘みなし、柑橘系風味少しありのフレッシュな辛味でよく合う。
サラダ的に細切りのウリが3本。よい副菜。
オヤツ感覚でサラッと完食。間違いない旨さだった。