6.00S$。2022.11.08(火)、10:00過ぎ。ミシュラン一つ星 2016-22。シンガポール10食目。9人待ち。調理男女2人、麺分け会計等女性1人。受取口に赤唐辛子小口、ソイソース(ナンプラー)。先にオーダー。TakeAwayも多い。持ち帰りは予約並びなしでOK。
折角なので汁なしと両方頼んだ。受取時会計。
https://ramendb.supleks.jp/review/1570630.html

「世界一安いミシュラン一つ星」
「Bak Chor Mee（バク・チョー・ミー）」

持ち帰りが多いのと、テボ1つなのとで回転は遅い。約30分で受取。
麺上げ後、スープ2種に潜らせている。ソースを4種絡ませて、具を乗せて完成。

清湯豚醤油スープ。
レバーっぽい風味がふんわりと前に。豚味も強くはないがベースにじんわりと。
具材がしっかり入っているので、スープは敢えてあっさり寄りなのかも。
挽肉からの水分か、細かいカスもたくさん浮いていて、アクまみれ。
ローストニンニクが1片。香ばしさあり。少しザーサイっぽい風味もあるような。
スープ全体にニンニク風味は亘っていないが、いいアクセントに。
濃くはなく、あっさり寄りではあるが、旨みがたっぷり。
醤油ダレは少し。塩気は控えめだが、ちゃんと旨い。

スープヌードルのデフォは米麺。※料理写真参照
麺は選べそう。今回登場しなかった細い中華麺もあった。
幅広、厚さ2,3mmの平打ちストレートのホワイトヌードル。
啜らない。スープと食べる仕様。
高加水で硬さは普通～少し硬めくらい。
米系の風味も当然合う。麺量はSmallでも普通～弱量あり。

ふわふわの豚粗挽肉がたっぷりと。
豚味はそこそこで下味もないが旨味UPに寄与していそう。
ワンタン2個。海老系の具でそのままで旨い。
豚レバはレアっぽい食感でトロミあり。苦手な人は食べられないレバー風味しっかり。
魚肉ボールは、蒲鉾でなし。魚感、魚味しっかりあり。
魚干物揚げ。干し魚のしっかり味。カリカリがスープで柔らかくなり、味がフィットする。
ワカメ、ネギ青小口も風味があってスープによく合う。
豚バラ肉と挽肉の肉味は弱いので、ナンプラーで補完。
ナンプラーの魚風味は強くなく、醤油寄りの風味。合う。

後半に唐辛子ナンプラーで少し味変。合う。
スープも旨いが、スープだけだとそこまででもなし。
具材がしっかり旨いので1杯としての満足感がしっかりとある。

ビブグルマン「コストパフォーマンスのよい良質な店に与えられる評価システム」
ミシュラン一つ星「そのカテゴリーの中で特に美味しい料理」
一つ星ってほどでもないようなあるような。
レバー味で好みが分かれそうだが、アリであれば、6S$とは思えない味の宝石箱なので、一つ星なのも納得はできる。