●あっさりだが複雑な旨味がバランスよくまとまったハイレベルな味噌スープ
スパイス、脂分控えめであっさりとした味噌スープだが、飲めば飲むほど止められなくなる、滋味深く非常に完成度の高いスープ。豚骨ベースに鶏ガラ、野菜を炊き込んで、昆布、煮干し、鰹節といった魚介の旨味をさりげなくかつ十分に加味したスープは、インパクトを求める人には物足りないだろうが絶妙なバランスの実にうまいスープ。

●札幌味噌にはお約束の西山の麺
西山製麺の中細麺は、さほど熟成感は高くなく、本来のハリガネのようなコシと縮れはないものの、このほうがこのスープとの相性はいいと思う。

●揚げ立てサクサクのとんかつが味噌スープと意外なマッチング!
デフォルトの「みそら〜めん」700円の、縁を赤く仕上げた肉の旨味も絶妙なチャーシューが省略され、揚げ立てサクサクのとんかつと味玉がプラスされるのが「みそとんかつら〜めん」。他の具は、野菜、メンマ。950円とは高いようにも感じられるが、肉質・ボリュームともまずまずの揚げ立てとんかつがプラス250円なのだから、これは相当お得なのではないか。むろん、揚げ立てとんかつをラーメンに入れて食べる必然性は全くないのだが、味噌スープとの相性はかなりいい。
サッさととんかつを食べねば、せっかくのサクサクが...という焦りと、とんかつを優先していると麺が伸びちゃうんじゃないか...と、実に悩ましいメニュー