ゴルフ帰りに君津からアクアラインではなく湾岸線経由でのんびりとぶらり途中下車。

土曜18時過ぎで待ち無しですんなりカウンターへ。
直ぐに数人が来店しておりタイミングが良かった。

お好みは柔め。

卓上にはグリーンニンニク,豆板醤,胡椒,刻み生姜,ガーリックチップ。


スープは豚骨を丁寧に炊いた上質な旨味がバランス良く溶け込んでおり、カエシの醤油も尖りなく塩味の穏やかなもの。
逆にチャーシューの燻香を混ぜるのが勿体無いほど完成度が高く、塩味と味の濃さが抜群で大変美味しかったです。
出身店よりも直系寄りではなく、古き良き家系の旨さの出汁で食べさせる要素が多いかな。
ここら辺は吉村家から杉田家に受け継がれた技術、DNAを杉田家がしっかりと伝授された事が伺えます。
好みの問題ですが若干クラシック要素があるこちらの方が自分好み。鶏が強いからかな。


麺は酒井の杉で平ザル上げ。丁寧に揉みほぐして茹でておりました。
茹で加減も丁度良く特有のフワッツルッモニっとな食感が抜群で近藤家本店の様な茹で具合と食感で美味しかったです。

チャーシューはややレアの厚みのあるしっとりとしたもので燻香も穏やか。
ほうれん草はシャキっとしたフレッシュなもの。
味玉はやや固めの黄身がゼリー状なもの。


スープと麺と具材がどれも美味しく完成度の高い一杯でした。