Item: 中華そば 貴将
Rating: 82
Author: glucose

82点

glucose

12月7日（水）。
平日半ドン業務後の昼麺活。
急いで車で石岡駅前の山形鳥中華の店を目指すも臨休。
なので14時20分、こちらへ移動し、限定の坦々つけ麺950円を券売機でポチリ。
ピリ辛と辛口から選べますがピリ辛で。
昼の部終わり間際のため入店時店内客は3名で自分がラス客。
店主さんと男性1名、女性店員さん2名のオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

麺はそば色の角形ストレート太麺。
加水率中で茹で上りはやや硬め。
こちらのレギュラーつけ麺と同じ麺かと思われます。
麺量は250g程度でしょうか。

つけ汁のベースは豚骨魚介。
これに胡麻ダレ加えていますが、胡麻感は弱め。
辛さは辣油で主に演出されています。
ピリ辛で1周のまわし掛けなので、辛口だと2周まわるのかもしれません。

具材はつけ汁に刻みネギ、メンマ。
麺皿に板海苔と2種のチャーシュー。
チャーシューはレア気味の肩ロース、脂の入ったバラロール。
肩ロースからはほんのり燻製香も。

割りスープは典型的な昆布と鰹出汁。
不思議に割るとつけ汁の胡麻感がアップします。

あまり特徴がないのですが、そつなくできている坦々つけ麺。
ごちそうさまでした。

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2022年12月16日 22:25投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 2件

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どもです。
コチラの前は車で通りました😝
知らなかったのにピピって感じたんです(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年12月16日 22:48

結構濃厚そうですね。
担担というより辛味噌に見えますが、
スープ割りすると胡麻感がアップするんですね。

NORTH | 2022年12月16日 22:54

第二の故郷、山形鶏中華は残念でした〆

貴将さん、お若い店主さんですが

多彩なメニューがあり

良い仕事をなされます

以前、同メニュー食しましたが

結構な辛さだったと記憶致します

その後が心配ですが？？？

黒髪ロングの可愛いゝかしゆかさんチックな店員さんではなかったですか！？(笑)

虎ん黄色 | 2022年12月16日 23:23

こんばんは

坦々つけ麺は少し思っていたのとは違った感じでしたか！
胡麻感が弱めは残念✋
そつなくって悲しくなる時ありますよね！

駅前の山形鶏中華は今度待ってます🐔

シノさん | 2022年12月17日 03:13

担々つけ麺があるというだけで特徴かも。
昔はこんなの大好きだったんですけどね。

RAMENOID | 2022年12月17日 05:31

おはようございます^^

門つるさん系でしたっけ？
どのメニューも無難に（失礼）美味しそうだなと
思ってます。
本店も行ったことないんですが、行方の帰りににでも
此方に寄るのが先になりそう。

としくん | 2022年12月17日 06:47

おはようございます

坦々つけ麺ですか。
豚魚に胡麻感弱めでしたか。
坦々麺自体余り口にした事がないですけど、私は胡麻感が弱い方が好きかも知れません。
しかし食べて見ないと分かりませんね。
貴将さんも前は行きたいお店でしたが、今は少しトーンダウンしています。
Twitterで限定を報告してくれますからね。
気になる限定が出たら行きたいと思います。