ヘッジホッグのジレンマ

2022/12/7㈬19:50 ひょっとしてＰＰ？！
北新地のど真ん中、本番は数時間後なんでしょうね。

見るからに煮干し。煮干しだけだと癖が強すぎるので鶏でやわらげてんだろうな。元来この手のスープには中太麺が合わされるがこの店は細麺。その理由は〆のラーメンだから。喉越し良くヨッパでも啜れる様にと思われる。スープもそう。あまり個性が強いとヨッパに避けられる。
おそらく店主は本格的な意識高い系のラーメンを目指していたのだろう。蘊蓄見れば一目瞭然。がこんなラーメン、ヨッパが〆で臨んでない。で尖ったスープをまあるくして、麺は細麺に。店主の唯一の抵抗が穂先支那竹なんだろう。水煮が多い中でここの穂先支那竹はしっかり味付けが出来ていてこれは美味しい。
みなさんが絶賛しているチャーシューだが、確かに旨いがヨッパ相手にこのレベルのチャーシューは要らないんじゃないの？
作りたいラーメンと売らなきゃいけないラーメン、まさにヤマアラシのパラドックス！！