「ベジソバ」で一世を風靡した麹町のソラノイロの系譜。麹町のソラノイロに初めて伺ったのは、2012年の3月でしたから、かれこれ10年。時が経つのは早いものです、、、

注文は、特製中華ソバ¥1100、ワンタン¥150、ビール（中）¥550

ビールをやりつつ待つこと3分で着丼。手際が良いですね。さすがです。

美しく盛り付けられてますが、「特製」にワンタン追加はチト欲張り過ぎましたね、見た目的にやり過ぎ感が漂いますw（注文したこちらが悪いんですけど…）

清湯醤油スープは節と焦がし葱が香るやや「和」な趣き。それでいて奥にはしっかり動物系の旨味とほんのり甘み。カエシは強く主張しないあっさり仕立て。「優しい」とか「沁みる」といったフレーズがピッタリのスープ。ずっと飲んでいたいヤツです。

麺は加水率低めの細麺。するりとしなやかな口当たりですが、噛み締めるとしっかり小麦の風味。このしなやかさが優しいスープと抜群の相性。ニボ系のパッツンも好きですが中華ソバに合うのはこのしなやかさですね。

チャーシューは低温調理のしっとり鶏ムネ肉と、厚切りの豚バラのロールチャーシュー、豚カタロース。いずれも味付けは控えめでスープの味を邪魔することなくお肉の旨味を引き出す良い塩梅。

ワンタンはピロピロの皮にしっかり肉の詰まった食べ応えのあるタイプ。お肉の食感に生姜の風味が良い感じ。

メンマはシャキッとした食感。海苔は厚みがあり風味が抜群。ナルトや青菜も食感の良いアクセントになってます。

今回欲張ってトッピングやり過ぎでしたが、味のバランスが崩れることなくしっかりと調和していたのはちょっと驚きです。もちろん様々な工夫があるんでしょうけど、基本的な味のバランスが整っていれば少々ボリューム過多になっても崩れないんですね。いやぁホント沁みました。ごちそうさまでした。

#糀谷
#大田区
#ちゃるめ
#ソラノイロ
#中華ソバ
#ラーメンdb
#食べログ
#ラーメンデータバンク
#ラーメンデータベース