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79点
味噌ラーメン[ラーメン/味噌]
味噌らーめん 柿田川ひばり 恵比寿本店（東京都渋谷区）くろいあお

「味噌ラーメン」@味噌らーめん 柿田川ひばり 恵比寿本店の写真麺は中太弱ちぢれ150gぐらい浅草開花楼
スープは味噌＋豚鶏魚介＋背脂
具材はチャーシュー、海苔、もやし、コーン、ネギ

歯応えが良くプリプリの麺は「どみそ」と同じタピオカ粉入り麺だと思う
数種の味噌をブレンドし豚鶏魚介の清湯を合わせたスープは濃厚でコクがあるが薄目に感じられた
また背脂の甘みも感じられなかった
チャーは薄切りのレアチャーで味はふつう
もやしは茹でで少なめ

どみそ出身の店主は不在でフォリナーなバイト君が頑張っていた
どみそは調理工程がシンプルなので配分や加減の違いで味が変わり易いのかもしれない
チエーン店ぽい味わいが残念でした

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