2022-329杯目(12月4杯目)
🍜⭐塩RAMEN
🏠うずとかみなり
🗾神奈川県藤沢市鵠沼桜が岡3-5-7
🚉本鵠沼駅 🚶2分
💤日 Sunday
営業情報告知　Twitter
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2022/12 平日夜 4.5ヶ月ぶり2回目

念願の夜営業がようやく始まったとのことで！
待ってました〜😆
突撃❣

1945到着し待ち無く入店も、ワシ座ってカウンターはちょうど埋まった感じに

発券リスト
・塩RAMEN¥1200
・四万十ポーク焼売¥200
・恵比寿生ビール¥650
・馬路村ゆずしぼりサワー¥600
・雷SOBAプレミアム¥1800
＜合計¥4450＞

麺やバー渦や渦雷の印象からどうしても夜だとまずは一品でぐび〜したくなってしまうわけだが、
一品メニューは2種のみでほぼ純ラーメン屋モード

まずは、塩ラーメン＆焼売＆ビールの食券を購入し渡す
焼売が蒸すのに10分以上かかるとのこと
む〜、ラーメンは2杯いただく気マンマンやし、アテグビは真ん中でいっか
準備できた順に出していただくことに

最初はビールをぐび〜♪🍺でスタート
ビールから10分後に🍜着丼
その3分後に焼売到着

⭐塩RAMEN

奇しくもこの週からスープを変えたとのこと
(細かいところは毎週変わるらしいけど😅)
そんなニュースープは、鹿児島産黒さつま鶏・瀬戸内煮干し・天然羅臼昆布を主軸とし旨味をじっくり丁寧に抽出されたとのこと
塩ダレは、ホタテエキスをメインに鶏節・羅臼昆布を加えた濃縮出汁に沖縄産ぬちまーすをメインに世界各地の塩を加えたという超拘り＆手間暇
そんなスープをいただくと、鶏魚介中心に様々な旨味が折重なり渾然一体となった奥深い味わい
凄いのは、『すんげぇ優しいのにハッキリしてる❣』という他にない独特な感覚で、じんわりとキレが両立

片岡農園産ハルユタカ、春よ恋、きたほなみ、ゆめちかららの道産小麦に、ご出身の四国産さぬきの夢を合わせた自家製麺は、約1x1.5mm断面のストレート細麺
ムンと香る小麦感に溶け込むようにスープが馴染み口内でぶわんと膨れる感覚
もうウマ過ぎっしょヽ(^◇^*)/
具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、あられ、ネギ、スライス柑橘は仏手柑？
チャーシューは四万十ポークの違い部位
口溶けしてとろけるように広がる豚の旨味が非凡、極上に旨い❣
味の邪魔せず食感を楽しませてくれるあられが何気にすごい
気付けば完食完飲

さて、焼売の方
一口でなんとか入るかもしれんが、念の為二口で味わおうという大きめサイズ
こちら方面に出張するようになってから、中華街の焼売をよくいただくようになったが、中華街の本場焼売って、皮と肉餡が溶け合って同化しがちと理解しているのだが
こちらの焼売は、もっと同化してる！
四万十ポークの蕩ける旨味はこちらで輪をかけて本領発揮
かつてあった数々の創作メニュー、その技術を結集させ二品にしぼり高めてる？！なんてことを感じてしまう圧巻な旨さ😍
これやばいっすね〜♪
次回はもう一種の方の一品を味わいたい😆

2杯目へ続く