１２月某日、昼、本日は松本～南信地区への巡回。ところで昨日横浜ＤｅＮＡ三浦監督が信州出身牧の来期の構想として打順を柔軟に考える旨の談話があった。今期は出場した全試合で４番を張り、プレッシャーも相当だったと思うので、ユーティリティープレーヤーとしても機能出来るからしてイイと思う。そんな中、諏訪での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪湖畔の「さざなみロード」沿いにある、かつて塩尻にあった伝説の「吉田家」出身の店主が、横浜家系をウリとする店。今回、ラー本でのサービス券があるからして突撃してみる。

１３：２０着、先客６名、カウンター席に着座、後客２名。早速、新調なった券売機（メニュー写真）にて「醤油」からデフォの“横浜豚骨ラーメン　並”（７５０円税込）をプッシュ、件のサービス券で「九条ネギ」を、そして好みは「硬め、濃いめ」で注文する。

今回のタッチ式券売機では「醤油」から選択したが、「塩」もラインナップ。今までも券を買って口頭で「塩」のオーダーが出来たのだが、独立している。そして「チャーシューメン」「中華そば」「油そば」もあるが「つけめん」は価格表記が無い。これは季節限定か？そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、うづら玉、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギ、そして山盛りの九条ネギが、豚骨醤油スープに乗っている。大量の九条ネギの見た目が良いぞ。

スープから。チー油やや多めの豚骨醤油スープは、気持ちあっさり目ながらも豚骨の炊き出し感は十分にあり、豚のマイルドなエキス感が味わえる。今回「濃いめ」とした醤油のカエシの塩分濃度は高めも、いつもに比べても醤油感が立ち、醤油の塩味が効いた家系豚骨醤油の味わいがイイのである。課長のウマミのサポートも良好。そして今回九条ネギをトッピした事による爽やかなネギの薬味感が満載で、豚骨の旨味、醤油のコクを更に引き上げているのがまたイイ。九条ネギの薬味の効いた実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。やや加水少な目で短めの麺で、「硬め」とした茹で加減が実に良く、コナモチとした食感がイイ。醤油感の立った豚骨醤油スープとの相性も良好。「家系」らしいテイストの味わえる実に美味い麺である。

具のチャーシューは、豚バラと豚ロースの２種類。豚バラは醤油ダレでの味付けが良く、赤みは柔らかホロホロ、脂身もジューシーで実に美味い。ロースチャーも薄醤油ダレが滲みて、しっとりとした豚の旨味が味わえる。こちらで標準装備のうづら玉も特有の味わいがイイのだ。キャベツは柔らかパキパキ。スープに浸り、甘味が出てしんなりして美味い。ホウレンソウはしっとり。ノリは良好な磯風味あり。トッピした九条ネギは兎に角たっぷり、ネギ好きには堪らん。前記の様に爽やかなネギ薬味感満載で、豚骨醤油スープに良く合って実に美味い。

スープ完飲。岡谷での昼ラーに突撃したこちらの店での「横浜豚骨ラーメン」。今回はデフォの「醤油」を選択、加えて「濃いめ」で、そして「九条ネギ」をトッピした事により、豚骨の炊き出し感ある動物系の旨味と醤油感の立った豚骨醤油スープに、たっぷりの九条ネギの爽やかなネギ薬味感がメチャメチャシンクロしていて実に美味かった。この「九条ネギ」確実にイケるのだ。こちら、諏訪で信州の家系ラーメンの礎となった「吉田家」らしいキャベツの装備が特徴的な一杯の食える貴重な店なのである、、、