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専修大学での会合後、神田神保町から九段下へ。路地裏にある、新店のこちらへ。食べたのは、赤味噌ラーメン＋サービス味玉 950円。麺は、捻りの入った中太麵。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感でコシを感じる麺だ。小麦の香りは、なかなか。165gあり、食べ応えもある。東京製麺。スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しは、八丁味噌など4種類の味噌に牡蠣ペーストを加える。表面はラードで覆われ、スープは熱々だ。しっかりした濃厚スープでフルボディのスープ。すっきりした味わいの味噌も多い中で、ここまでパンチを利かせたスープは、却って珍しい。チャーシューは、ロースのスライス。その他、ネギ、メンマ、モヤシ、味玉が入る。軽く胡麻もトッピングされている。店内はカウンターとテーブル席。しかし、テーブル席もカウンター仕様となっており、お一人様中心のレイアウト。店員は、バイトが多く、オペレーションの不備もあり、心もとない。
Chris MacArthur
00330033
ヒム
しゃとる
まこ兄
食べたのは、赤味噌ラーメン＋サービス味玉 950円。
麺は、捻りの入った中太麵。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感でコシを感じる麺だ。小麦の香りは、なかなか。165gあり、食べ応えもある。東京製麺。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しは、八丁味噌など4種類の味噌に牡蠣ペーストを加える。表面はラードで覆われ、スープは熱々だ。しっかりした濃厚スープでフルボディのスープ。すっきりした味わいの味噌も多い中で、ここまでパンチを利かせたスープは、却って珍しい。
チャーシューは、ロースのスライス。
その他、ネギ、メンマ、モヤシ、味玉が入る。軽く胡麻もトッピングされている。
店内はカウンターとテーブル席。しかし、テーブル席もカウンター仕様となっており、お一人様中心のレイアウト。店員は、バイトが多く、オペレーションの不備もあり、心もとない。