4/25,21:35ごろ訪問。
帰り途中に訪問。
中に入ると、お客はそこそこ。スタッフはそのときは女性一人。
レジ近くのカウンター席に座りメニューを閲覧。種類がたくさんあるがちょっと違ったものがいいかなと思い塩とんこつ(680円)と茹で餃子(300円)を注文。
そうすると先ほどの女性スタッフが一人で色々と用意します。そしててぼを持って湯きりを行うところまでもやっています。手つきから鍛錬された感じがします。
そんなこんなで約3分後にその女性スタッフによって運ばれてきた。早いです。
味玉、チャーシュー、万能ネギ、きくらげのトッピング。味玉は半熟具合がよい。チャーシューはちょっと硬いような感じ。きくらげはちょっと水っぽい。
スープは絞りというだけあって濃厚。その中で塩味があるが、これがしょっぱい。塩とはいってもこれだけ塩分濃度が高いといかんだろというものになっている。
麺は細麺か太麺を選べるので太麺をお願いした。だが、個人的には中細麺に見える。つるつるしたストレート麺だが、スープとの絡みがいまいち。はやり濃厚なものには低加水のほうがよいのではと思わせる。
中途半端なものになってしまっている気がする。量的にも少ない。これは替玉狙いがあるのだろうがもうちょっとほしいところだ。アンバランスになってしまっているし、旨味もいまいち。要改善。