本日、待ち侘びた「屯」さんのランチ営業の開始日。

基本の津軽煮干し中華文明蕎麦（味玉入り）¥900と海鮮丼（小）¥500をいただきます。

久しぶりの津軽煮干し中華は、ほどよい煮干し感と旨味、コク深いカエシでしみじみ美味いなと。

「濃醇」との差を明確にするためか、以前よりも煮干し感をやや抑えめにしているようですね。とてもマイルドです。

加水率低めの三河屋製麺の細ストレート麺は、しっかりコシを残しつつ、しなやかな茹で上がり。ツルッとした食感が素晴らしい。

海鮮丼は、カツオ、ブリ、ヒラマサ、メダイ、タチウオ、カワハギの肝和え、イカ軟骨のチャンジャ。
刺身の鮮度、ボリュームはさすがの一言。何よりコリコリ食感のイカ軟骨のチャンジャでごはんが進んじゃいます。

麺もご飯も刺身も全てがハイレベルです。
ごちそうさまでした。
今年もよろしくお願いします。

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