貝出汁らぁ麺（潮）850円

ふぐ料理店の二代目がランチに始めたふぐと貝出汁らぁ麺のお店。

前回のふぐラーメンが好みだったので再訪！！

この日は未食の貝出汁らぁ麺の塩をお願いしました(^^)


混んでいたのでちょっとだけ待って着丼です！


食べる前から貝の芳醇な香りが(*ﾟ▽ﾟ*)

オープン時と比べるとラーメンの盛り付けも更に丁寧になっています♪


スープは貝の旨味（コハク酸）がこれでもか！と押し寄せ、自家製香味油の貝の香りもGOOD！


貝の旨味を鶏の旨味（グルタミン酸）で下支えしているのでしょうか。


上品だけどラーメンらしい力強さも伴ったスープになっています(о´∀`о)


北海道産「ゆめちから」を使用した手打ち麺はもちもちチュルチュル！！

麺量もたっぷり、後半のスープを吸った麺も好み(*´Д｀*)


低温調理のレアチャーシューもオープン当初よりしっとり感が増してより美味しく感じました！ちょっと切り方も厚くなった？


貝出汁らぁ麺は、塩ベースの方がより貝の存在感を全面に感じる事ができます。


個人的には醤油ベースの方がラーメンとしての完成度が高いように感じました(*´꒳`*)


総じてレベル高めです！


ラーメンの種類に関係なく丼もトッピングも全く同じなので、少し変化があると面白いなぁと思いました。

最近SNSで関西のラーメン店に全く同じ器、盛り付けの貝ラーメンを提供するお店を発見しました。

繋がりが気になるところです！


ご馳走さまでした！