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夜はフグ料理を出し、昼はラーメン屋さん。山口県でラーメンを食べる上では外せないと、以前から訪問のチャンスをうかがっていた。大量のアサリやホタテを炊いた貝出汁と、低温で丁寧に炊いたフグ出汁とのダブルスープ。ひと口味わうと、ふっくらと旨味が広がっていく。心配していた鮮魚系ならではの臭みはない。油にホタテ貝の旨味が仕込まれているようで、ときどきその香りが鼻をくすぐってくる。うねりのある中麺は、プリプリと生きのいいタイプ。スープに合っているし、食べ応えがしっかりある。二切れ乗った炙りフグが淡白で美味しい。豚チャーシューと鶏ムネ肉のチャーシューはそこそこ。メンマは乾物魚介系の味つけで旨いのだが、このスープの中では浮いてしまうような気がする。
おはようです。 河豚のラーメンなんて山口らしいですね。 過去に山口で河豚を接待で御馳走になったけど、庶民が河豚を味わうにはラーメンが良いです(o^―^o)ﾆｺ
河豚なんて、なかなか庶民には手が届きませんね。 昔、大阪の十三という街にあった小さな店で、 ふぐちりを含むコースが3000円で楽しめました。 今はもうありませんが、懐かしい思い出です。
カナキン
86点
84点
88点
@menrui2016
山口県でラーメンを食べる上では外せないと、
以前から訪問のチャンスをうかがっていた。
大量のアサリやホタテを炊いた貝出汁と、
低温で丁寧に炊いたフグ出汁とのダブルスープ。
ひと口味わうと、ふっくらと旨味が広がっていく。
心配していた鮮魚系ならではの臭みはない。
油にホタテ貝の旨味が仕込まれているようで、
ときどきその香りが鼻をくすぐってくる。
うねりのある中麺は、プリプリと生きのいいタイプ。
スープに合っているし、食べ応えがしっかりある。
二切れ乗った炙りフグが淡白で美味しい。
豚チャーシューと鶏ムネ肉のチャーシューはそこそこ。
メンマは乾物魚介系の味つけで旨いのだが、
このスープの中では浮いてしまうような気がする。