江戸町商店街の石畳の坂道を下っていくと、
オレンジ色に白く「B」と染めた暖簾が見えてくる。
らーめんは、塩&焦がしネギの白と、醤油&マー油の黒。
後者を、遠征時連食症候群のためハーフで。

しっかりと白濁した豚骨ベースと思われるスープ
とてもコク深く、豊かな旨味が楽しめる。
マー油の香りがその旨味を鮮やかに彩っている。
醤油ダレの旨みもにぎやかで、とても活気のある旨さだ。
油断すると、表面にコラーゲンの膜が張ってくる。

ストレート細麺は、少し固めの仕上がり。
プツリと心地よい歯ざわりと、ザクザクの食感。
小麦の風味も豊かな素晴らしい品質だ。
皮つきの豚バラチャーシューは、皮と脂身がとろける。
ハーフにしたことを悔やむほどの上質な一杯だった。


「ハーフにしたときに限って美味しくて後悔する」
これまで何度も、このジンクスについて記してきた。
ふと思う。
ハーフサイズを設定している店はそれほど多くない。
言うまでもなく、そうすると面倒だからだろう。
それでもハーフを用意して客の要望に応えようとする。
そんなサービス精神にあふれる店だからこそ、
美味しいラーメンに当たる率も高いのではないか。
今回、新たな仮説を打ち立てるに至りました。