神立の新店

オープン初日、仕事後NKKで突入。
昼に行ったglucoseさんのレビューが既に上がっていた。

店は、ＪＲ神立駅から300mほどの駅前通り沿い。
和風の平屋一戸建て。
道路からよく見える大きな張り出し看板は目立つが、店舗からは照明がほとんど漏れずに暗い。
しかし、目の前の駐車スペースには車がズラリ、開店祝いの生花もズラリで、営業していることは分かった。
入店すると、店名がバックプリントされたお揃いのＴシャツを着た女性陣がお出迎え。
こう書くと、資本系？と思われるかもしれないが、奥の部屋からは小さな子供の声が漏れ聞こえ、世話をするお父さんらしき男性が出入りしているので、家族メインでの営業だと推察。
厨房のメインはゴッドマザーらしき女性。
その他３名の似た雰囲気の女性たちは、その娘さんか姪御さんかという雰囲気だが、オープニングスタッフも入っているようだ。

ランチタイムはラーメンメイン、夜は居酒屋とのことなので、「ラーメンだけでも大丈夫ですか？」と一応確認。
「もちろん大丈夫ですよ。」とお姉さん。
夜メニューは飲み物は別パウチ。
食べ物メニューの表面は、「とりあえず」、「オススメ」、「サラダ」、裏面は、「揚げ物」、「焼き物」、「ごはんもの」、「デザート」のジャンル分け。
「ごはんもの」エリアに「〆のラーメン」があり、しょうゆ、しお、みそから選べる。
もちろん塩を選択。
「餃子３個」と、餃子もオーダーして通ったが、よく見たら、夜メニューには３個設定がなかった。
昼メニューに書かれていた３個オーダーに対応してくれたようで有り難い。
価格は、〆のラーメンは750円の表記、餃子は350円。
後会計で支払ったのが1100円だったので、表記通りの内税なのかと一瞬思ったのだが、昼メニューに書かれていた餃子３個の値段は250円だったので、glucoseさん情報通り外税だったのだろう。
税込価格を表示しないのは、マズいんじゃなかったっけか？

夜は飲みメインなので、知り合いらしき方々が大勢で押しかけら各テーブル賑わっている。
黙々と作業するゴッドマザーは、この日開店したばかりの店とは思えない手際良さ。
どこでやってたんだろう。
注文から９分。
提供されたのは、多めの白髪ねぎやアオサ、穂先メンマが印象的な一杯。
餃子もほぼ同時に提供。
これはすごい。
他店で頼むと、けっこう時間差があるものだ。
いったい何者？

麺は加水やや高めの細ストレート。
いわゆるパツパツではなく、麺肌滑らか、腰の残るしなやかさ。
細麺なら低加水パツパツよりこんな麺の方が好きかも。
glucoseさん情報によると、富山のシクヤ製麺所製とのこと。
茨城ではおそらく初ではなかろうか。
スープは清湯系ながらも、初動でガツンと旨みと塩気がくるインパクトタイプ。
動物系主体だと思うが、香味油の効果なのか、けっこう複雑な味わいだ。
スープを炊いたような大きな寸胴も見当たらないし、出来すぎてる感もあるので自家製じゃないのかな？
美味ければ関係ないんだろうけどね。
具は、白髪ねぎ、三つ葉、アオサ、穂先メンマ。
glucoseさんの召し上がったメニューにはチャーシューが載ってたので、（忘れられた？夜の部の〆ラーメンには載らない？）と色々考えたのだが、後で店のInstagramをよく見ると、しおにはチャーシューを載せない設定だったようだ。
カエシに手間のかかる塩と、ほぼそのまま使える醤油を同価格で出すための措置だったと想像されるが、不満の声があったのか、翌日からは全種類にチャーシューが載ることになったようだ。
その代わり、穂先メンマは２本。
醤油には載らない、アオサが大量に載せられている。
磯の香りが加わって美味しいね。
麺量は140gほどだろう。
餃子は皮薄めのやや大判。
焼き方は完璧。
やはりこのお母さん、かなりのテクニシャンだ。
餡は野菜主体で、ニラもニンニクも効いている。
醤油は使わずに、添えられた柚子胡椒でいただいた。
３個が選べるのはいい。
固形物完食。
スープは３分の１残してフィニッシュ。

アオサの香りが印象的な、インパクトガツンの居酒屋〆ラーメンの塩味。
チャーシューが載らないのはどうかと思ったが、そこは改善されたようだ。
採点は、78にしようか80にしようか迷ったが、酔客の注文に対応しながら、ラーメンも餃子も９分で仕上げるお母さんの神オペを評価した。
Instagramを見ると、家族＋オープニングスタッフでの営業だったのかな？
混み具合が落ち着けば、家族主体になるのではないかと想像。
飲む客が多い場所柄ゆえ、重宝され愛されていくだろう。
末永く頑張ってほしい。