鰤出汁ベースの塩ラーメンが気になってこちらのお店へ。志木駅からそんなに遠くないけどやや分かりにくい場所にあります。

18:40店舗着、先客2名。券売機で表題の商品、生ビール、おつまみ盛りの食券を購入。
先にビール、おつまみを楽しみ、ラーメン作って頂く際は声かけします。
ラーメン作成の声かけをし待つこと5分程度で着丼。
待っている間、出汁のよい香りや鰤を丁寧に炙る様子からラーメンの期待が高まります！

ラーメンは具材それぞれが綺麗に盛られ整った容姿。
スープはおそらくは鶏ベースに鰤の旨味がたっぷりの澄んだ水色も美しく美味しいスープ。
麺は低加水の細麺。長浜系のように細いストレート麺は適切に固めに茹でられコシもしっかり美味しい麺。
具材はほどよく炙られた鰤2切れ、メンマ、白菜と2種類のねぎ(長ねぎ、わけぎ)、かいわれ大根。
チャーシューの代わりとなる炙られた鰤は表面は香ばしく中心はしっとり柔らかで、全く臭みもなく美味しい！このスープ・麺だからと思うがこんなに鰤がラーメンと合うとは。ブリ照りとか刺身よりこのラーメンの方が好きかも。
メンマはシコシコとよい歯触り、茹で上げられた白菜はスープや他具材のバランスを崩さず、かいわれと2種類のねぎはよいアクセントになっています。
旨味たっぷりであっさりともしているので危うく完飲するところでした。このあとまだ夕食あるのに、、

従業員の方は店主さんとみられる男性と女性1名の2人。小料理屋のようなカウンターで女性の過不足のない応対と寡黙な職人の構図、雰囲気がしっくりときます。
しかしながら話しかけるとお二人とも丁寧、柔らかい応対で好印象。
最近のラーメン店ではあまり見ないテレビでニュースが流れている風景、空気感も含めとても落ち着く、綺麗なお店です。
店主さんへも伝えましたがコストパフォーマンス高すぎるおつまみ盛りといい、家の近くにあればもっと来るのになぁ。
ごちそうさまでした。