Item: 仙臺自家製麺こいけ屋分店 綠栽
Rating: 85
Author: なまえ

85点

1/21（土）17：00　開店時2名待ち　

濁りのあるスープからは、厚みのあるふくよかな軍鶏の旨味が広がる。たれには貝を加えているとのことで、貝の風味は微かで後半慣れてしまうものの、それでも味わいには幅があり、おいしいスープ。たれは醤油と塩の中間だそうで、塩分濃度は適度。表層の油は目立たず、油脂感は軽め。

麺は細麺or中太麺、並盛or大盛か選べるので、中太、並盛でお願い。自家製という中太のほぼストレート麺は、色白で小麦の風味が強く、加水は低めか、柔めで、軽く沈み込む歯ごたえ。個人的にはもう少し張りがある方が好み。

具は、小松菜。辛子はピリッといた刺激を与え、良いアクセントになっていた。チャーシューは低温調理物らしき、中薄・大きめのものと細かくきったものの2種類。どこかコリコリした食感もあり、店の蘊蓄によると軍鶏肉だそう。味付けはあっさり。

仙台で人気なのが納得のふくよかな軍鶏の旨味が広がる一杯だった。