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スープ煮干し系であるが雑味のない淡麗な味。上品の一言につきる。麺はストレート細麺、プリパツとした食感で小麦の香りもする上質な麺であった。特筆すべきはワンタン。鴨肉＋軟骨が入っているので肉の旨味とコリコリした歯ごたえを楽しめた。さらにチャーシューはロースターで直火焼きしたあとにスープに入る。ジュワジュワした油の旨味が煮干しスープとマリアージュ。旨味＋甘味のあるスープの完成‼️流石2022年ミシュラン掲載店だけある‼️
I☆YOKOHAMA
千年
DMAX
negiraamen
グロ
麺はストレート細麺、プリパツとした食感で小麦の香りもする上質な麺であった。
特筆すべきはワンタン。
鴨肉＋軟骨が入っているので肉の旨味とコリコリした歯ごたえを楽しめた。
さらにチャーシューはロースターで直火焼きしたあとにスープに入る。
ジュワジュワした油の旨味が煮干しスープとマリアージュ。旨味＋甘味のあるスープの完成‼️
流石2022年ミシュラン掲載店だけある‼️