2023-19杯目
🍜◎炭火焼鴨ロース麺チャーシュー4枚
🏠鴨そば さわ田 ヨドバシ横浜店
🗾神奈川県横浜市西区北幸1-2-7
🏢ヨドバシカメラマルチメディア横浜 B2F
🚉横浜駅 🚶4分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知　HP　https://noodle-sawada.studio.site/kamo_sawada
----------------------------------------------------
2023/1 平日夜 初訪問
 
はやし田等のバックにつくINGSグループの新ブランド
ヨドバシカメラ横浜店地下街に2022/10オープン

20時に到着し先客2名
カウンターとテーブル席あったが、
キャリーバッグみてテーブルにしてくださった
あざっす🙇‍♀

◎炭火焼鴨ロース麺チャーシュー4枚¥1300

麺メニューは、トッピング違いを除いて、『鴨と大山どりの清湯スープ』と『炭火焼鯵煮干しのスープ』とがあり、前者は醤油のみ、後者は塩と醤油
更に前者はチャーシューが豚か鴨の2択
鴨好きは当然前者の後者チョイス笑

鴨ガラと大山どり丸鶏のスープは鴨が主役で鶏が支える超好みの塩梅😍
関西のような甘味が無いのもやはり関東が上に思えるポイント☝
自社製と思われる麺は約1.5mm☐断面の淡い色の全粒粉が高密度に練りこまれた加水低げなストレート細麺
香ばしいタイプの小麦感とザックバツな歯切れ感が鴨の旨味に絶妙マッチング✨
うんま❣
具材は、炭火焼鴨ロースチャーシュー4枚、焼き葱、刻みアーリーレッド、青葱
香ばしく且つレアな鴨ロースが極上過ぎる件😍
私的な経験上トップクラスの鴨肉がここに✨
刻みアーリーレッドのアクセントも絶妙やった
唯一、焼き葱はもうちょい旨くなるんちゃう？