2022年7月創業。旗の台名店Noodles NiboNiboCino2号店。
店主は元芸人で麺処晴やビブグルマンの伊藤 銀座店で店長を。

他界されたお父様が夢に出てきてアドバイスをくれたのを機に
研究重ねお父様と一緒に創った一杯を生まれ育った自由が丘で。

高級煮干や天然素材から出汁とる末長く愛されるラーメン作りを。
細麺は伊藤の自家製麺 太麺は丸山製麺 限定で自家製麺を使用。

夢にでてきた中華そば だしにぼ しおにぼしOil三大構成につけが。
限定の伊藤麺釜玉にA5和牛ユッケ丼 和牛に岩中豚増しも人気。

青森にんにく搾り生卵に自家製にぼし辛しの味変アイテムも。
13時過ぎで空き3席。提供も食べるのも皆早いため回転も早め。

気優しい眼鏡店主にお母様と美人女史。ルイボスティも嬉しいす。
カウンター7席には仕切りも調味料も無しで1席ずつマット設置。

伊藤から仕入れる煮干使用した節風味ガツン無化調醤油清湯。
ザクツル麺はまずお塩をつけ パリパリ最高級海苔も別皿で。

表層厚め油浮かせた煮干エグみ感じる泡立ち良い醤油清湯は
醤油ダレに青森シャモロックと羅臼昆布下支えキリッと余韻。

喉越しに小麦薫り良い低加水 伊藤自家製ストレート細麺は
鼻腔抜ける苦煮干風味とコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

夢に出てきた仕様はA5黒毛和牛にSPF岩中豚ホグし合わせ。
だしにぼだとアーリーレッドのみなので具材だけで腹パンに。

伊藤譲りのビター煮干にそば寄せの麺と豪快ホグし肉の存在感。
おとんのアドバイスで作り上げた夢中つけをしっかりと堪能。

ごちそうさまでした。