ラーメンの食べ歩きを止めたら、休日が暇すぎて何をしていいのか分からない。
どうも、さぴおです

今日から年末年始休暇。
ラーメンオタクでなくなった僕にとっては暇でしかない。
いつも年末年始上等で仕事があるクセに
今年に限っては穏やかな仕事状況。

仕方ないのでダイエットがてらウォーキング。
徒歩2時間強地点にあるこちらへお邪魔します。

■煮干の名店『伊藤』の系譜 ネオ煮干に昇華させた一杯を提供する元吉本芸人店主による新店。

ニボニボチーノの2号店であるこちら。
休みが土日祝+不定休と狙いにくい営業時間。

こちらの開店一番客として訪問してから時間が空いてしまった。
Twitterで調べると金目鯛を主体にした限定オンリーでの提供とのこと。
ラーメンオタクやTRY審査員志望の時は、デフォメニューが審査の対象。
限定はあまり興味なかったのですが、今はただのラーメン好きな人なので、限定であっても興味津々です。

開店23分前に到着し13人待ち。
開店定刻18分前に開店。早開け、ありがたい。
ちなみに11：33に『いまお並びの方で終了しました』というアナウンス。
大盛況の客入りです。
ちなみに列にアングルサクソンな外国の方が並んでいたけれど
この日は煮干し強めのマニア向け仕様なのに良さが分かるものなのかな…？
と、余計な心配してれば店内昇格。

券売機を眺めるとこの日の麺メニューは限定オンリー。
スペシャルりゅうちゃんそば金目鯛くろにぼ　1800円。
連食の予定もないので岩中豚丼500円。計2300円。
相当、奢侈なランチになってしまった。

提供は素早いです。

●実食
まったく金目鯛を使っているような麺顔には見えませんね。

正直、金目鯛メインの限定と聞いて
白っぽいスープで鮮魚な感じで食わすのだと思っていたんですよ。
そして『そういうのより煮干しビンビンのが食べたいな…』と思ってました。

だったのでこのセメント色のスープが出てきたときに心が躍ります。

麺は中細ストレート麺。
加水は低く、固ゆで感覚。
このバツバツな固ゆで、いつもの僕だと少し抵抗があるのですが
伊藤の系譜って固めですから、その遺伝子が流れているんだと妙に納得しましたね。

スープはセメント色のマニア向けの濃厚煮干し。
金目鯛を粉々に砕いてぶち込み、煮干しも他の煮干し店の二倍の量を入れまくった凶悪なスタイル。
補足書きによると、なんと原価60％。
1800円の60％ですから1080円ですね。
どんだけ素材を入れているんだ…(困惑)

スープは塩気高めのキレあるスタイル。
タレというよりかは煮干し由来の塩気なのかな。というか、タレ不使用？
そこにビターな煮干しの美味さが不随。
エグさや酸味は排されていて苦味と香ばしさの美味さが抽出されています。
やはり炊き方が上手いんですね。
そこに金目鯛がサポートを加えていて出汁全体に厚みを持たせている印象。
塩気高く煮干しが濃いから、居合切りのようなソリッドでキレ味ある美味さという印象。
僕は動物出汁が全面に出て甘さがある濃厚煮干しは外れる傾向があるので
このチューニングに魅了されました。

トッピングのチャーシューはブランド豚の岩中豚のバラ。
とろっと油脂の美味さと肉質の良さ。
甘ショッパイような味付けですね。
ソリッドなスープに対するようでいいですね。
刻んだ紫玉ねぎと青森県産ニンニクの元気な薬味フレッシュ。

思わず速攻でパクついてしまって一瞬で完食してしまいました。

なかなか訪問できないお店ですが、また再訪問を狙いたい。

こちらの常連さんが彼女を連れて、訪問していたようで
吉田店主がそのカップルと話されている…。
ちなみにその方は訪問20回目のよう。かなりの常連っぷりうですな。

その様子をみて『…失恋したあの子と来たかった』と思ってしまった。
次は誰か連れて再訪したいなぁ…。
そのために痩せてスト値を上げるため、再度2時間強かけて帰宅します。

ごちそうさまでした。