平日の21時に訪問、店内9割程の埋まりで賑わっています。食券提供時にダメ元で「麻婆豆腐別皿できますか」と伺ったところ「つけ麺みたいに麺を別にするってこと？麺は冷たく絞めた方がいいの？」とこちらの思惑を超えるサジェスチョンを頂いたので「それでお願いします」とリプライ。

麺：ビラビラ平打ち麺はしっかり水で締められたカタモチ食感。別皿になることで麺の味をしっかり感じます。麺量は200g弱かしら、もっと欲しい！
スープ/具：出汁スープに麻婆豆腐が乗っかってます、油と最小限の水溶きカタクリで仕上げられた麻婆豆腐自体がメチャウマい。辛さと痺れは強めで刺激的、醤系や辣系のコク深さも感じ、多めの挽肉と絹豆腐も嬉しいです

麺が冷たいので麺をほおばってから麻婆豆腐をレンゲで頂くスープには浸さないスタイルで、最後まで麻婆豆腐の温度を維持することが出来ました。初めての餃子も肉汁溢れるやつで満足です。
忙しい時間帯にもかかわらず、面倒なお願いを聞き入れてくれて感謝しかないです。