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金曜日の夜、久しぶりに訪問。ちょうどお客さんがはけたとこですぐに入店。続々とお客さんが入ってきて、出るときにはほぼ満席で、外待ちができてました。ワンタンの塩をいただきました。澄んだ塩スープは、トリュフ油の良い香りが強く、この香りは食べ終わりまで続く。塩タレの尖ったような味は全くなく、柔らかい味で連続してスープだけ啜ってしまう。中細のストレート麺は、スープによくマッチしている。具には、鶏と豚のチャーシュー、ラーメンには珍しいシャキッとしたさやえんどう、メンマ、紫玉ねぎのみじん切り、ネギに、黒い粒胡椒が数粒。粒胡椒を噛むとキリッとして良いアクセント。ワンタンは大きめのトゥルットゥルの皮に、しっかり味の付いた餡。最後まで食べ進むとスープが変化して濁った色に、具材の十分に溶け出した感じで最後まで楽しめました。
まるむ
ラーメン屋けんちゃん
Daisuke
NoonNoodle
マッハ
千年
ワンタンの塩をいただきました。
澄んだ塩スープは、トリュフ油の良い香りが強く、この香りは食べ終わりまで続く。塩タレの尖ったような味は全くなく、柔らかい味で連続してスープだけ啜ってしまう。
中細のストレート麺は、スープによくマッチしている。
具には、鶏と豚のチャーシュー、ラーメンには珍しいシャキッとしたさやえんどう、メンマ、紫玉ねぎのみじん切り、ネギに、黒い粒胡椒が数粒。粒胡椒を噛むとキリッとして良いアクセント。ワンタンは大きめのトゥルットゥルの皮に、しっかり味の付いた餡。
最後まで食べ進むとスープが変化して濁った色に、具材の十分に溶け出した感じで最後まで楽しめました。