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87点
塩ら〜麺¥880[ラーメン/塩]
手打ち 蓮（東京都墨田区）ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

「塩ら〜麺¥880」@手打ち 蓮の写真この日の仕事は、割と平和。
夕方まで余裕があるので、脱走を企て昼ラーへ出向きます。

目指したのは、森下駅近くのコチラ。
去年12月にグランドオープンしてから何人かの麺友さんのレポを拝見しBMしていましたが、ようやく念願叶い初訪問を果たします。

13時45分頃到着すると満席で、外並びが4名。
10分待って4つある中待ち席に昇格し、券売機を覗き込むと狙っていた海老ワンタンやチャーシュー飯は残念ながら✖マーク😢
Twitterによると前日水漏れしたそうですが、その影響なのかな？
仕方がないので、おすすめマークの付いた塩ら〜麺の食券を購入します。

約10分でカウンターの真ん中に案内され、それから5,6分で着丼。
一緒に隣の方が注文された瓶ビールが配膳されたので、特別サービスかと勘違い…
下戸にも関わらず、つい飲もうとしちゃいました😅
改めて気を取り直し、写真を撮ってからいただきマース！

スープは、濁りがかった清湯系。
黒板には、厳選塩5種＋貝柱の塩ダレと記載されています。
出汁のニボは、グランドオープン後2種から3種に変更されたとのこと。
冬茹で故に色が付いてるのは、かなり個性的かと♪

麺は極太でうねりが強く、量は160g。
加水率は42%以上で、季節や湿度により変動するそうです。
北海道産和華と岩手県産もち姫を独自比率配合の、店内製麺室で打たれた自家製。
麺の熟成具合により茹で時間が変わるようですが、この日は順調だったかと。
喉越しの豊かなピロピロの食感で、ものすんごくウマ〜イ！

具は刻みネギ，ホーレンソウ，ノリ，ナルト，メンマにチャーシュー。
以前にも書きましたが、ナルトが乗ってるのはウェルカムです。
極太のメンマは、見た目に反し柔コリの歯応え。
こんがりとした豚バラチャーは肉の風味が充満していて、さすが銘柄豚の正規取扱店と認定されてるだけありますヨ(^^)/~~~
今回も瞬く間に器を空にしてしまい、食後の運動を兼ね45分のウォーキングを経てNKKで職場へ戻りました、

特に独特の麺が、著しく好みにマッチしてました。
ご家族経営によってコストを抑えようとされているのも、好感が持てますね。
店主さんの手首炎症・腰痛やお手伝いされているお母様の体調不良等予期せぬトラブルが頻発されているようですが、これからも頑張っていただきたいです。
次回は醤油を海老ワンタン付で、味わってみたいッス😊

ごちそうさまデシタ！

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投稿（更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

ここの麺は美味しかったのです。
わたしの行った時もワンタンはなかったのですが、評判はいまいちのようですね。
改良するのでしょうか。、

RAMENOID | 2023年3月9日 05:01

おはようございます

塩にしてはスープは茶色になっていますね。
塩と言われなければ醤油かと思います。
麵も極太平打ちでかなりウネリが強い麵で食べ応え有りそうです。
豚バラも厚みが有り良さそうですがローストなのですかね。
それとも煮豚に炙りを入れたタイプですか。
しかしビジュアルは美味しそうですよ。
メンマも木材タイプで私的好みです(^^)d

黄門チャマ | 2023年3月9日 06:30

私も先日標題を楽しみました。

麺で好みを分けそうですが、私は◎

追伸：最寄駅は菊川→森下かと。

おゆ | 2023年3月9日 06:50

おはようございます
仕事の合間にナイスな脱走ですね
うねりの強い麺がとても美味そうです
チャーシューも銘柄豚なだけに
間違いなさそうですね！

キング | 2023年3月9日 07:16

どもです。
ココは今年食った中でも特に美味しかった
お勧めできるお店です👍
醤油も絶対に食いに行きます💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年3月9日 07:48

おはようございます😃

この麺はめっちゃ好きでした。
この麺打ちは身体に響くんでしょうね。
どうすれば解決するのか、心配です。

としくん | 2023年3月9日 08:31

近所なので2回は行きましたが、
個人的にはワンタンはイマイチでした。
ワンタン無しなら、もう少し高評価だったかも。

NORTH | 2023年3月9日 08:48

おはようございます

塩5種ものブレンドなんですか。
ソレに麺も独特でかなり個性的でコダワリの一杯ですね。

コウスケ（雑種；18歳） | 2023年3月9日 08:58

こんにちは。
海老ワンタンたべてきましたがメチャ響きました。
ワンタンは限定6食なので早く行かないと食べられないですね。

kamepi- | 2023年3月9日 09:04

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます。

行こうと思って決めきれずに結局違う店で食べてしまったんです。
ワンタンは限定なら間に合いそうにないですね💦
麺は加水高めのブームなやつは自分も好きです。
来週行けたら狙います🍀*゜

ひゃる | 2023年3月9日 09:30

こんにちは。

こちらのお店はいずれ行きますが、ワンタンが海老しかないのが・・・

海老が苦手なんです(^^;

Stag Beetle | 2023年3月9日 13:43

こんにちは。
麺が特によかったみたいですね！ビール、私だったら勢いですぐ飲んじゃうと思います（笑）

poti | 2023年3月9日 14:14

今日は😊
ここは良いお店ですね。
麺もスープも良いし、チャーシューも美味しかったですね。
ワンタンは修正するでしょうね。
店主さんの人柄も良さそうだし、
繁盛すると思います。

mocopapa | 2023年3月9日 14:18

こんにちは。

ココも行きたいと思っているんですがなかなか。
多分両国から行くのがいいのかな、仕事の合間だと。

ややこしいお店のレポ、失礼しました。

やっぱりネコが好き | 2023年3月9日 17:01

naoさん　こんばんは。
随分と加水率がたかいですな。もっちもちを通り越したピロピロ系っすかね。佐野とかに近いんすかね。

がっこまん（体力の限界6月引退） | 2023年3月9日 23:27

おはようございます！
最近流行りのこの系統の麺は製麺するのも大変なのでしょうね🤔去年、今年と超有名店のご主人の訃報がお二人働き盛りであったので、ラーメン屋のご主人の方々はしっかり休める時は休んで欲しいです😔

川崎のタッツー | 2023年3月10日 04:47

こんにちは。

海老ワンタンとチャーシュー飯定提供なしは残念でした。
Rさんの予想では改良中のようなので再訪しなくてはですね。

glucose | 2023年3月10日 09:55

麺だけでも美味しいと分かりますね！
私も見ただけでイチコロです（笑）
やはり手首を痛めるのは職業病でしょうかね。
1日鍋とか持ったりしているから、これは痛そう・・

きゆう | 2023年3月10日 18:38

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、こんばんは！

ここ気になっています。並びが既にきついそうですが、時間をはずすと
そこまででもなさそうですね。
多加水の平打ちも良さげです。

なまえ | 2023年3月10日 21:56

この麺を120食も用意する、しかも毎日、これは体が悲鳴を上げて当然ですよ。麺とスープの仕込みが最優先やけん、ワンタンまで工数が割けなかったのかも知れませんね。
厨房が奥に隠れている関係上、絶対にワンオペレーションは無理。人員確保が課題になりそうな気がします。
麺響万蕾のご主人、高野氏も、店舗を探す中でここを内覧したそうですが、上記の理由でパスしたそうです。

Dr.KOTO | 2023年3月12日 17:49

続いてどうも～！

コチラ、自分もお付き合いある方々のレポで知って気になってます？
絶対、自分も好きなタイプの麺なので何とか機会を作りたいと思ってます♪

バスの運転手 | 2023年3月14日 11:58