Item: つけ麺 燕武
Rating: 76
Author: ぴーえむ

76点

2023年2月25日

茶濁したつけ汁は豚骨魚介系に多いものです。つけ汁は動物と魚介の旨味が出ているもので見た目以上にサラッとしています。動物系のコクと魚介系の旨味がいいバランスで合わさっていてなかなかです。様々な旨味がしっかり出ているのにしつこさがなく雑味も抑えられていていいです。酸味や辛味はなく卓上の調味料で調整でき一味を入れたところ香ばしい辛味がひろがって良いアクセントになりました。
麺は平打ち気味の太麺でつけ汁とも合いなかなかです。チャーシューは煮豚で甘みのあるものでしっかりとした旨味がありなかなかです。メンマは味良くほどよい食感でなかなかです。刻み玉ねぎなどが食感よくいいです。